Woda gazowana
To sekretny sposób szefów kuchni. Woda gazowana wnika w głąb mięsa i przyspiesza jego mięknięcie. Już po godzinie dzięki jej zastosowaniu można osiągnąć efekty, których wypracowanie zajęłoby inaczej kilka godzin. Warto pamiętać, że wodę gazowaną można połączyć z przyprawami, dzięki czemu uzyskamy nie tylko efekt dobrej struktury, ale i smaku.