Potrawy na Boże Narodzenie – smacznie i tanio

Tradycyjne potrawy bożonarodzeniowe w Polsce różnią się od wigilijnych, ponieważ 25 grudnia nie obowiązuje już post. Na stołach goszczą więc przede wszystkim dania mięsne: pieczenie, kotlety, wędliny, rolady i gulasze. Nie brakuje też lekkich potraw wegetariańskich, które pozwalają dać wytchnienie żołądkowi w okresie świątecznego obżarstwa. Przepisy na dania główne, przekąski, desery i sałatki przygotowywane z myślą o tym dniu powinno się wybierać ze szczególną starannością – w końcu przy stole zasiada cała rodzina. Najlepiej stawiać na sprawdzone receptury, ale żeby goście nie popali w rutynę, warto zaserwować również coś specjalnego – nowość, która będzie nie tylko wspaniale smakować, ale również pięknie pachnieć i mieścić się w świątecznym budżecie.

Potrawy mięsne na Boże Narodzenie są często daniami popisowymi pań domu. Podaje się je z sosami, surówkami oraz warzywami w formie gotowanej, duszonej bądź pieczonej. Na stół trafiają kruchy drób z chrupiącą skórką i wieprzowina z piekarnika, jak również starannie przygotowana wołowina czy dziczyzna. Popularnością cieszą się ostatnio propozycje dań obiadowych na słodko, w których dodatkiem do pieczystego są owocowe sosy, powidła i farsze. Mięso to jednak składnik nie tylko sycących obiadowych potraw na Boże Narodzenie, lecz także przekąsek i przystawek, takich jak sałatki i nadziewane tartaletki oraz sakiewki z ciasta francuskiego. Jakie potrawy mięsne można zaserwować w święta? Oto nasze propozycje:

• rolada z indyka faszerowana grzybami i śliwką,
• schabowe roladki z gruszką i miodem na ostro,
• kotlety schabowe pieczone w jabłkach,
• filety z kurczaka z karmelizowaną cebulką i mozzarellą,
• bigos z winem i śliwkami,
• pasztet z gęsi z suską sechlońską,
• pieczeń rzymska z jajkiem.

Coraz większą popularnością cieszą się bożonarodzeniowe potrawy w wersji wegetariańskiej. Są zdrowe, smaczne, łatwe do przygotowania, lekkostrawne, a przy tym niedrogie. Wbrew pozorom pod względem receptury wcale nie muszą znacznie odbiegać od tradycyjnych świątecznych dań. Bez mięsa da się zrobić przeróżne zupy, sałatki, gołąbki, pierogi, zapiekanki, a nawet kotlety. Składniki mięsne są do zastąpienia przez inne sycące produkty: kaszę, fasolę, soczewicę, bakłażan, grzyby (np. boczniaki) i tofu. Na świątecznych stołach wegetarian pojawiają się m.in.:

• gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi,
• orkiszowe pierogi z kapustą i pieczarkami,
• pikantne kotlety z kaszą jaglaną i pieczarkami,
• wegetariański pasztet z selera,
• bakłażanowa zapiekanka z fetą,
• kremowa zupa z kukurydzy,
• sałatka na ciepło z brukselką i dynią.