3z9
Chleb pełnoziarnisty
W ziarnach pszenicy znajdują się otręby, bielmo i zarodek. Białe pieczywo wykorzystuje tylko bielma ziarna, co oznacza, że zawiera 25 proc. mniej białka niż chleb pełnoziarnisty. Podczas przetwarzania traci również dużo błonnika i aż do siedemnastu kluczowych składników odżywczych. Chleb pełnoziarnisty zawiera wszystkie trzy części ziarna pszenicy. Ponadto ma niższy indeks glikemiczny niż zwykłe pieczywo, które wykorzystuje tylko bielma.
Istnieje kilka jego rodzajów. Niezależnie od tego, jakie wybierzesz, wszystkie z nich mogą pochwalić się niskim wskaźnikiem glikemicznym oraz bogactwem białka i błonnika.