Azotan sodu

Zanim kupisz wędliny na świąteczny stół, zastanów się, czy nie lepiej będzie upiec kawałka mięsa z ziołami i podać rodzinie zamiast tych kupionych w sklepie. A przynajmniej upewnij się, że nie zawierają azotanu sodu - konserwantu, który zabija bakterie i sprawia, że zapakowane w folię kiełbasy i szynki są w stanie leżakować w lodówce tygodniami. Azotany sprawiają, że wędliny przez długi czas zachowują czerwonawą barwę - bez tego rakotwórczego dodatku, smakowite plastry mięsa byłyby trupio szare.