Skąd wzięła się dieta raw food?

Witarianizm nie został wymyślony przez żadnego detetyka, a byłego finansistę z Wall Street, Paula Nisona. Zdiagnozowano u niego wrzodziejące zapalenie jelita grubego oraz chorobę Leśniowskiego-Crohna. Kiedy leczenie farmakologiczne nie przynosiło pożądanego efektu, Nison postanowił wyleczyć się sam. Zrezygnował z jedzenia produktów, które mu szkodziły. Podstawą jego diety stały się surowe owoce i warzywa. Dzięki zmianom w sposobie żywienia odzyskał zdrowie już po roku i stał się czołowym propagatorem nowej diety.