Wykorzystaj śliwki w kuchni

Trwa jeszcze sezon na śliwki, warto więc w pełni wykorzystać te owoce. Dostępnych jest wiele gatunków i jest w czym wybierać. Różnią się między sobą kolorem, kształtem czy wielkością oraz smakiem. Jadane są przede wszystkim na surowo, ale także w postaci suszonej oraz przerabiane na kompoty lub powidła. Dodajemy je także do ciast. Oto kilka wskazówek jak najlepiej wykorzystać te wspaniałe owoce.

W Państwie Środka śliwki uprawiano już ponad 3000 lat temu. Później trafiły do Syrii, skąd sprowadzono je na południe Europy, a następnie dzięki Rzymianom rozpowszechniły się na pozostałej części kontynentu. Były także wysoko cenione w starożytnym Egipcie. Świadczy o tym chociażby fakt, że wkładano je zmarłym do grobowców, aby zapewnić im godziwy posiłek w zaświatach.

Śliwki zawierają ważne składniki mineralne jak potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor. Mają sporo witamin z grupy B, przez co zbawiennie wpływają na układ nerwowy i poprawiają samopoczucie. Dodatkowo w ciemnych odmianach znajdują polifenole, w tym katechiny i kwas chlorogenowy, które działają antynowotworowo oraz przeciwmiażdżycowo. Śliwki są przy tym niskokaloryczne - 100 g to zaledwie 45 kcal!

Owoce te są bardzo smaczne na surowo, a suszone śliwki mają pozytywny wpływ na układ pokarmowy: neutralizują nadmiar wydzielanych kwasów trawiennych, działają pobudzająco na perystaltykę jelit, zapobiegają zaparciom, przeciwdziałają zatruciom pokarmowym, są też cennym źródłem błonnika i ułatwiają spalanie tłuszczu.

Śliwki warto wykorzystać w kuchni. Te owoce mają naprawdę szerokie zastosowanie w kulinariach. W zależności od odmiany można je użyć do wielu dań.

Do ciast, knedli, powideł, mięs, sosów (drób i inne białe mięsa) , a także bigosu pasują węgierki. Te śliwki są podłużne, soczyste i pachnące, o ciemnofioletowej skórce, zwartym miąższu o żółtozielonej barwie i o delikatnie cierpkim smaku.

Na kompoty nadają się renklody. Są okrągłe o żółtej, zielonej lub czerwonej skórce i odpowiadającym im kolorem miąższu. Bardzo słodkie, czasem lekko kwaskowate.

Do przetworów wybierzmy najlepiej mirabelki, ponieważ podczas długiego smażenia zachowują kolor, aromat i składniki odżywcze. Owoce są małe, ciemnozłote, mają cierpki smak.

Śliwki podawane są także marynowane w occie jako dodatek do mięs. W Japonii zalewa się je solanką z dodatkiem bazylii. Ze śliwek można przyrządzić również zupę śliwkową czy nieco już zapomnianą kaszę jaglaną ze śliwkami. Przygotowuje się z nich także znane trunki, np. polską śliwowicę i tarniówkę czy bałkańską rakiję, lub dodaje do grzańca.

POLECAMY: * ZALETY WEGETARIANIZMU*