Zupa rybna z dorsza - przepis. Jak wybrać dorsza?

Dorsz, pomimo że należy do chudych ryb, jest bogaty w tłuszcze wielonienasycone, w tym kwasy omega-3 i witaminy takie jak B6, B12, D3, A12 oraz liczne mikro- i makroelementy. Mięso dorsza można przyrządzić na wiele sposobów, np. gotując zupę z dorsza. Poznaj przepis i dowiedz się, jak rozpoznać świeżego dorsza.

Pomidorowa zupa z dorsza
Źródło zdjęć: © iStock.com | ALLEKO

Zupa rybna z dorsza - właściwości

Zupa rybna z dorsza nie tylko dobrze smakuje, ale dzięki głównym składnikom – rybom, jest także zdrowa. Ryby zawierają w swoim mięsie wiele składników mineralnych oraz witamin. Znajduje się w nich duża ilość selenu, który pomaga usuwać z organizmu wolne rodniki. Innym jest jod, który odpowiada za prawidłowe działanie tarczycy. Niedobory jodu mogą powodować niedoczynność tarczycy czy powstanie wola.

Tłuste ryby zawierają dużą ilość witaminy D odpowiedzialnej za układ kostny, szczególnie u dzieci. Najwięcej dobroczynnego działania na nasz organizm mają kwasy omega-3. Wspomagają nasz układ krążenia, obniżają poziom cholesterolu, ciśnienie tętnicze, a także zmniejszają ryzyko powstania arytmii mięśnia sercowego. Ze względu na właściwości, taką zupę możemy spożywać w każdym wieku.

Dobry dorsz do zupy rybnej

Dobra zupa rybna z dorsza będzie zdrowa i smaczna, pod warunkiem, że kupimy odpowiednią rybę. Ogólna dostępność produktów, w tym także ryb, sprawia, że możemy cieszyć się wysokojakościowymi produktami. Jeżeli za kilogram fileta z dorsza ze skórą w sklepie zapłacimy od 40 do 60 złotych, to chcemy mieć gwarancję, że nasza ryba pochodzi ze sprawdzonego źródła, nie była hodowana i sztucznie karmiona oraz jest świeża, a nie świeżo po rozmrożeniu.

Dorsz musi mieć białe, jasne, sprężyste i jędrne mięso. To, które pozostawia ślad w postaci dołka po naciśnięciu, najczęściej jest rozmrażane. Inna jest też konsystencja mięsa po rozmrożeniu. Jednak rzadko mamy możliwość sprawdzenia organoleptyczne produktu. Szczęśliwcami są ci, którzy mieszkają nad morzem i mają możliwość zakupu świeżej ryby prosto z rybackiego kutra. Dobrze też znaleźć sklep rybny i pozyskać sobie przychylność sprzedawcy. Wtedy będziemy mogli liczyć na udany zakup i zdrową zupę.

Zupa rybna z dorsza – sposób przygotowania

Przyrządzenie zupy rybnej z dorsza nie jest pracochłonne. Potrzebujemy:

  • 700 gram mięsa z dorsza, najlepiej wyfiletowanego ze skórą,
  • 1,5 litra wywaru warzywnego bądź wody,
  • włoszczyznę: marchewkę, pietruszkę, białą część pora,
  • cebulę,
  • pomidory z puszki lub gęsty przecier pomidorowy,
  • garść naci pietruszki,
  • olej do smażenia,
  • przyprawy: sól, pieprz, 2 -3 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, opcjonalnie papryczka chili.

Sposób przygotowania:
Rozgrzać w garnku olej i podsmażyć na nim cebulę i chili. Następnie należy dodać pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę i pora. Całość chwilę dusimy, ciągle mieszając. Dodajemy wodę lub bulion oraz przyprawy: liść laurowy i ziele angielskie. Kiedy marchewka oraz pietruszką będą miękkie, dodajemy przecier pomidorowy lub drobno pokrojone pomidory z puszki i gotujemy jeszcze 5-10 minut. Następnie dodajemy umytego, osuszonego i pokrojonego na niewielkie kawałki dorsza i gotujemy jeszcze około 3 minut, do momentu, aż ryba się zetnie. Na koniec doprawiamy pieprzem i solą oraz przed podaniem posypujemy świeżą pietruszką. Można też dodać odrobinę śmietany dla złagodzenia smaku.

Wybrane dla Ciebie

Zmarł 18 lat temu. O jego romansie mówili wszyscy
Zmarł 18 lat temu. O jego romansie mówili wszyscy
Jeansy poszły w odstawkę. Boś wskoczyła w najmodniejsze spodnie
Jeansy poszły w odstawkę. Boś wskoczyła w najmodniejsze spodnie
Pożegnała Katarzynę Stoparczyk. "Będzie nam ciebie ogromnie brakować"
Pożegnała Katarzynę Stoparczyk. "Będzie nam ciebie ogromnie brakować"
Jego głos znają wszyscy. Mało kto wie, z kim był związany
Jego głos znają wszyscy. Mało kto wie, z kim był związany
Gdy stanęła tyłem, wszyscy zaniemówili. Bielizna w centrum uwagi
Gdy stanęła tyłem, wszyscy zaniemówili. Bielizna w centrum uwagi
"Efekt uboczny" seksu. Naukowcy mówią, jak działa na kobiety
"Efekt uboczny" seksu. Naukowcy mówią, jak działa na kobiety
"Świat dzisiaj zamilkł". Tak pożegnała Katarzynę Stoparczyk
"Świat dzisiaj zamilkł". Tak pożegnała Katarzynę Stoparczyk
Od lat gra Bożenkę w "Klanie". Planuje odejść z serialu?
Od lat gra Bożenkę w "Klanie". Planuje odejść z serialu?
Tak ubrała się na konferencję dla kobiet. Trudno oderwać od niej wzrok
Tak ubrała się na konferencję dla kobiet. Trudno oderwać od niej wzrok
Wystarczy patyczek. Trik nie ma sobie równych
Wystarczy patyczek. Trik nie ma sobie równych
Edukacja zdrowotna wielką klapą? Ministerstwo zabrało głos
Edukacja zdrowotna wielką klapą? Ministerstwo zabrało głos
Podlej tym storczyki. Będą kwitnąć jak szalone
Podlej tym storczyki. Będą kwitnąć jak szalone