Rzeżucha

Ocena wartości odżywczych: 100

Bezkonkurencyjna okazała się rzeżucha, której przypisywane są właściwości opóźniające procesy starzenia. Ta łagodna roślina zawiera cztery razy więcej beta-karotenu niż jabłko , a jej 100 gramów pokrywa aż 238 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Te dwa kluczowe związki odpowiadają za młodzieńczy wygląd. Rzeżucha jest również najbogatszym źródłem PEITC (fenyloetylowego izotiocyjanianu), który może pomóc w walce z rakiem. Wyniki badań opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition sugerują, że codzienne spożycie 85 gramów surowej rzeżuchy (ok. dwóch szklanek) może zmniejszyć uszkodzenie struktury DNA o 17 proc. Warto dodawać rzeżuchę do sałatek i kanapek.