Czekoladowy trifle z ragout z mango i owoców Passiflory

Czy potraficie wyobrazić sobie Wielkanoc bez kuchni pachnącej słodkimi wypiekami? Serniki, mazurki... A co powiecie na coś bardziej wyszukanego? Koniecznie sprawdźcie tę propozycję połączenia czekolady z egzotycznymi owocami.

• 3 jaja
• 150 g cukru
• 50 g mąki
• łącznie 50 g mączki ziemniaczanej
• 1 dojrzałe mango
• 2 owoce passiflory
• 150 ml soku z marakui
• 75 g cukru żelującego 3:1
• 100 g czekolady Lindt Excellence 70 %
• 3 żółtka
• 250 ml mleczka kokosowego
• ok. 75 ml likieru kokosowego
• 150 ml śmietany
• ew. starta czekolada do posypania

1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Jaja z 75 g cukru ubić w misce przez ok. 5 minut ręcznym mikserem na sztywną pianę. Dodać do tego mąkę i 25 g mączki ziemniaczanej, delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem tortownicy, piec w piekarniku przez 25 minut na złoty kolor. Następnie pozostawić biszkopt do ostygnięcia.

1. W tym czasie obrać mango i pokroić w kostkę. Kostki mango włożyć do kilku szklanek lub jednej większej miski. Przekroić owoce passiflory na pół, usunąć niejadalny miąższ, przełożyć do garnka wraz z sokiem z marakui i cukrem żelującym, zagotować i kipiące gotować przez 4 min. na średnim ogniu. Jeszcze gorącą galaretkę wlać na kostki mango w szklankach i zostawić do ostygnięcia.

1. Czekoladę drobno posiekać. Żółtko z resztą cukru ubić na pianę. Dodać resztę mączki ziemniaczanej, wlać do tego mleczko kokosowe. Mieszaninę tak długo mieszać w garnku na ogniu, aż uzyska konsystencję budyniu. Przełożyć krem do miski, dodać posiekaną czekoladę i rozpuścić w ciepłym budyniu, zostawić do ostygnięcia.

1. Biszkopt pokroić na kostki o wielkości ok. 2 cm, ułożyć na galaretce z owoców passiflory w szklankach i skropić likierem kokosowym. Śmietanę ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać ze schłodzonym budyniem czekoladowym. Krem przełożyć do worka do wyciskania i wycisnąć na kostki biszkoptowe w szklankach. Wedle upodobania posypać startą czekoladą.