Nie dodawaj do żurku. Tylko zepsujesz smak

Przygotowanie idealnego żurku wymaga uwagi i staranności. Dzięki kilku prostym wskazówkom możemy cieszyć się smakiem tradycyjnej polskiej zupy, która zachwyci naszych gości podczas świąt i nie tylko.

Podstawą każdego żurku jest zakwas, który nadaje zupie charakterystyczny kwaśny smak. – Zwracajmy uwagę na kwas, który dodajemy do żurku. Ma być prawdziwy, z żytniej mąki! – powiedziała "Faktowi" Magda Gessler. Jak się okazuje, wybór odpowiedniego zakwasu to pierwszy krok do sukcesu.

Nieodpowiedni zakwas może całkowicie zepsuć smak zupy. Dlatego warto unikać gotowych produktów, które często zawierają konserwanty i sztuczne dodatki. Najlepiej przygotować zakwas samodzielnie, co pozwala na pełną kontrolę nad jego jakością.

Kolejnym istotnym elementem żurku jest mięso. Magda Gessler zaleca użycie białej lub szarej kiełbasy, która powinna być dobrze zaparzona. Należy unikać kiełbas o różowym odcieniu, które zawierają dużo soli peklowanej.

Dodatki do żurku różnią się w zależności od regionu. Najczęściej dodaje się ugotowane na twardo jajka lub ziemniaki.

Zobacz też: Zupa nylonowa była hitem w PRL‑u. Dziś mało kto ją pamięta

Choć wielu z nas dodaje do żurku śmietanę, Magda Gessler radzi, aby tego unikać, zwłaszcza podczas Wielkanocy. – Nasz żurek będzie pyszniejszy, jeśli nie dodamy do niego śmietany! Tego dnia żurek powinien być chudy, kwaśny, z dużą ilością majeranku i czosnku – dodaje restauratorka.

Dzięki rezygnacji ze śmietany zupa będzie lżejsza i bardziej kwaśna, co jest zgodne z tradycyjnym przepisem na żurek.

Zobacz też: Najlepsze mięso na rosół. Wrzuć do garnka zamiast udek

Zapraszamy na grupę na Facebooku - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl