Masło
Nasycone kwasy tłuszczowe od dawna nie cieszą się dobrą sławą wśród lekarzy i dietetyków. Jednak warto pamiętać, że dostarczają one organizmowi skoncentrowanej formy energii. Odgrywają również trudną do przecenienia rolę w transportowaniu rozpuszczalnych w nich witamin: A, D, E i K.
Ostatnie badania wykazały, że - wbrew wcześniejszym twierdzeniom - masło (oczywiście prawdziwe, zawierające 80-90 proc. tłuszczów mlecznych i żadnych roślinnych) podnosi poziom "dobrego" cholesterolu HDL. Jest także bogatym źródłem kwasu masłowego oraz linolowego, odgrywających istotną rolę w hamowaniu rozwoju komórek nowotworowych.
Tłuszcz mleczny jest najlepiej przyswajalny ze wszystkich tłuszczów spożywczych. Kwasy obecne w maśle są szybko trawione i zamieniają się w energię, a nie odkładają w biodrach czy udach.