Przeciwutleniacze

Podobnie jak zboża, z których są produkowane, makarony posiadają spore ilości przeciwutleniaczy, czyli substancji zapobiegających niepożądanym zmianom w komórkach naszego ciała. Do najważniejszych antyoksydantów zawartych w makaronach należą selen i cynk, obecne w ziarnie pszenicy. Minerały te biorą udział w ochronie komórek organizmu przed działaniem wolnych rodników, które odpowiedzialne są nie tylko za przyspieszanie procesów starzenia, ale także za występowanie niektórych chorób, np. nowotworów. Spaghetti to także doskonałe źródło witaminy E, przeciwutleniacza odpowiedzialnego za dobry metabolizm organizmu oraz za ochronę komórek przed przedwczesnym obumarciem i mutacjami.