Lepiej ich nie jedz. W tych częściach kurczaka gromadzą się pasożyty

Mięso z kurczaka to niekwestionowany król polskiej kuchni. Jest uniwersalne, stosunkowo tanie i lekkostrawne, a jego wszechstronność pozwala na szybkie wyczarowanie obiadu czy pożywnej zupy. Właśnie dlatego tak często gości na naszych stołach. Jednak to, że kurczak jest popularny i uchodzi za zdrowy element diety, nie oznacza, że każda jego część jest bezpieczna i warta spożycia. Okazuje się, że w pewnych fragmentach drobiu mogą gromadzić się nie tylko toksyny, ale także pasożyty i groźne bakterie, które są zadziwiająco odporne na działanie wysokiej temperatury.

Udka z kurczaka z jabłkami i cebulą. Obiad dla całej rodziny prosto z piekarnika

Mięso z kurczaka jest uniwersalne i stosunkowo tanie, dlatego chętnie trafia na nasze talerze – w zupach, sałatkach, drugich daniach czy nawet w szybkim curry. Jego popularność wynika też z prostoty przygotowania i łagodnego smaku, który łatwo komponuje się z innymi składnikami.

Czytaj też: Widzisz na piersi z kurczaka? W sklepie omijaj szerokim łukiem

Jednak nie wszystko, co wygląda na jadalne, faktycznie powinno trafić na talerz. Niektóre części kurczaka mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia – nawet wtedy, gdy poddamy je obróbce cieplnej. Pasożyty i niektóre bakterie są odporne na wysoką temperaturę i mogą przetrwać w mięsie, powodując zatrucia pokarmowe, bóle brzucha, wymioty czy biegunkę.

Przygotowując kurczaka, istnieją trzy fragmenty, które bezwzględnie powinny zostać pominięte w procesie obróbki i utylizowane. Choć niektóre osoby, w myśl zasady "zero waste", próbują wykorzystywać je do zup czy bulionów, jest to ryzyko, którego nie warto podejmować.

1. Głowa kurczaka – choć czasami używana do rosołu, może zawierać toksyny i bakterie, których gotowanie nie zawsze eliminuje.
2. Płuca kurczaka – miejsce, w którym pasożyty i drobnoustroje lubią się gromadzić. Nawet dokładne gotowanie nie gwarantuje ich całkowitego zniszczenia.
3. Ogon kurczaka (kuper) – znajduje się blisko układu wydalniczego, co zwiększa ryzyko obecności niepożądanych mikroorganizmów.

Czytaj też: Kiedyś Polacy się zajadali, dziś niewielu ma odwagę. To błąd

Poza tym zawsze warto pamiętać o podstawowych zasadach bezpieczeństwa w kuchni: dokładnym myciu rąk, desek i noży po kontakcie z surowym kurczakiem oraz o tym, by nigdy nie jeść go na surowo. To proste nawyki, które znacząco zmniejszają ryzyko zatrucia.

Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.