Widzisz na piersi z kurczaka? W sklepie omijaj szerokim łukiem
Mięso drobiowe często postrzegane jest jako jedno z najzdrowszych wyborów w diecie. Jednak niewielu z nas zwraca uwagę na pewne szczegóły, takie jak białe linie biegnące równolegle do włókien mięsa. Czy powinniśmy się nimi przejmować?
Kurczak to jedno z najczęściej wybieranych mięs w Polsce. Jego popularność wynika z tego, że jest tańszy w porównaniu do innych mięs, takich jak wołowina. Ponadto, drób jest lekkostrawny oraz łatwy i szybki w przygotowaniu. Wielu ludzi docenia także jego delikatny smak, który świetnie komponuje się z różnorodnymi przyprawami i dodatkami.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie drobiu?
Ocena wyglądu kurczaka jest kluczowym elementem podczas zakupów, który może pomóc w wyborze najlepszego produktu. Warto zwrócić uwagę na pewne szczegóły, które mogą świadczyć o jakości mięsa.
Mięso powinno być jednolite, jasnoróżowe, bez widocznych przebarwień czy niepokojących zmian w strukturze. Należy unikać kawałków, które wydaje się nadmiernie tłuste lub mają siny, szary bądź zielonkawy odcień. Takie cechy mogą świadczyć o nieodpowiednich warunkach hodowli lub przechowywania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zepsute mięso w lodówce. Tych kilku oznak lepiej nie lekceważyć
Białe pręgi na mięsie z kurczaka. Co oznaczają?
Obecność białych linii na mięsie wskazuje, że kurczaki były hodowane w sposób przyspieszający ich wzrost – celem było osiągnięcie jak największych rozmiarów w możliwie najkrótszym czasie. Mogły być także karmione paszami, zawierającymi np. hormony czy antybiotyki.
Zjawisko to jest znane jako syndrom białych włókien. Choroba jest wynikiem nienaturalnie szybkiego wzrostu kurczaków, co jest odpowiedzią na rosnący popyt na ich mięso. Ptaki są zabijane w ciągu 35-45 dni od wyklucia, co prowadzi do licznych problemów zdrowotnych, w tym występowania choroby białych włókien.
Zawartość tłuszczu w takim mięsie jest nawet o 200 proc. wyższa niż standardowo. Taka sytuacja prowadzi do zmniejszenia ilości białka oraz wartości odżywczej mięsa.
Czy białe włókna są niebezpieczne?
W 2022 roku badania przeprowadzone w 40 sklepach w 13 polskich miastach wykazały, że syndrom białych włókien występuje w niemal 99,1 proc. próbek mięsa z kurczaka.
Mimo to, eksperci zapewniają, że polski drób pozostaje bezpieczny dla konsumentów. Białe włókna to tkanki tłuszczowe, które nie wpływają na bezpieczeństwo żywnościowe. Nie są one szkodliwe dla zdrowia, ale mogą znacznie obniżać jakość mięsa pod względem smaku i wartości odżywczych.
Niemniej jednak, warto być świadomym konsumentem i zwracać uwagę na jakość kupowanego mięsa. Wybierając produkty od zaufanych dostawców, możemy być pewni, że sięgamy po mięso najwyższej jakości.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.
