Mielone, że palce lizać. Sekret tkwi w liczbie jajek

Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni. Danie często jest serwowane na obiad razem z ziemniakami i surówkami. Choć ich przygotowanie wydaje się proste, kluczowe jest zachowanie odpowiednich proporcji składników. Doświadczone gospodynie wiedzą, że jajka pełnią rolę spoiwa, a ich ilość ma decydujący wpływ na konsystencję kotletów.

Aby uzyskać idealnie zwarte kotlety, należy stosować zasadę dwóch jajek na kilogram mięsa. Oznacza to, że na 0,5 kg mięsa mielonego wystarczy jedno jajko. Zbyt mała liczba jajek sprawi, że kotlety będą suche, natomiast nadmiar jajek może spowodować, że staną się twarde i sklejone.

Oprócz jajek istotne są również inne składniki. Cebula nadaje wyrazistego smaku, a pieczywo, najlepiej czerstwa bułka namoczona wcześniej w mleku, pełni rolę spulchniacza. Dla niektórych może być zaskoczeniem, że starty na drobnych oczkach ziemniak może dodać kotletom wilgotności i lekkości, a łyżeczka kaszy manny sprawi, że staną się bardziej delikatne.

Warto również zwrócić uwagę na przyprawy, które mogą wzbogacić smak kotletów. Sól i pieprz to podstawowe dodatki, ale można także sięgnąć po suszony czosnek i zioła, takie jak majeranek czy tymianek, które dodadzą potrawie aromatycznego charakteru. Niektórzy kucharze polecają również dodanie odrobiny musztardy do masy, aby nadać kotletom nieco pikantności.

Zobacz też: Jedna łyżka na jedno jajko. Już nigdy nie zrobisz inaczej

Warto zadbać o to, by kotlety miały właściwą formę i rozmiar, ponieważ zbyt duże kawałki mogą się przypiec na zewnątrz, pozostając surowe w środku. Ważne jest, by były one podobnej wielkości, co pozwoli na ich równomierne smażenie. Można je lekko spłaszczyć, co usprawni cały proces.

Przed wrzuceniem kotletów na patelnię, warto obtoczyć je w bułce tartej, co wpłynie na ich chrupkość i smak. Ważne jest, aby podczas smażenia olej był odpowiednio rozgrzany. Jeśli temperatura oleju będzie zbyt niska, kotlety mogą wchłonąć nadmiar tłuszczu, co negatywnie wpłynie na ich smak i konsystencję. Przed podaniem dobrze jest odsączyć kotlety na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Czytaj także: Najgorsze smarowidło do chleba. Polacy kupują na potęgę

Zapraszamy na grupę na Facebooku - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.