Jak zrobić perfekcyjne frytki?

Aby zrobić naprawdę idealne frytki – złociste, z chrupiącą skórką i miękkim środkiem, wcale nie wystarczy pokroić ziemniaka i wrzucić go do frytkownicy. Proces robienia frytek to sztuka, której na szczęście i ty możesz się nauczyć. Domowe frytki są bowiem znacznie lepsze niż jakiekolwiek frytki z pulpy ziemniaczanej, które jesz w fast foodach (a które ziemniaków zawierają tylko część – reszta to różnego rodzaju stabilizatory).

Jak zrobić perfekcyjne frytki? 1
Źródło zdjęć: © [ Zdjęcie frytek ](http://www.shutterstock.com/pic.mhtml?id=108227717&src=id) / Shutterstock
Sabina Stodolak

Krojenie ziemniaków

Jak zrobić perfekcyjne frytki? 2
© [ Zdjęcie pokrojonych ziemniaków ](http://www.shutterstock.com/pic.mhtml?id=169052117&src=id) / Shutterstock

Pamiętaj, aby ziemniaki równo pokroić – frytki nie muszą być równej długości, ale słupki powinny być równej szerokości – w przeciwnym razie nie usmażą się tak samo. Część będzie zbyt miękka, a część zbyt twarda.

Moczenie i gotowanie frytek z ziemniaków

Jak zrobić perfekcyjne frytki? 3
© [ Zdjęcie podgotowanych frytek ](http://www.shutterstock.com/pic.mhtml?id=176297906&src=id) / Shutterstock

Po pokrojeniu ziemniaków zalej je zimną wodą i płucz pod bieżącą wodą, aby usunąć skrobię ziemniaczaną z ich wnętrza.

Kolejnym krokiem jest podgotowanie frytek – wrzucamy je więc do garnka ze świeżą, nie soloną wodą, czekamy aż woda zawrze i podgotowujemy na malutkim ogniu kilka minut (nie więcej niż 10), aby nieco zmiękły (ale się nie rozgotowały).

Smażenie frytek

Jak zrobić perfekcyjne frytki? 4
© [ Zdjęcie smażonych frytek ](http://www.shutterstock.com/pic.mhtml?id=162651287&src=id) / Shutterstock

Frytki z ziemniaków (a nie pulpy) smażymy w głębokim tłuszczu– najlepsza jest do tego frytura, którą można nabyć w sklepach typu Cash&carry oraz w niektórych marketach. Jeśli nie macie frytury, użyjcie zwykłego oleju do smażenia.

Tłuszcz ro[block position="indent"]44[/block]zgrzewamy do temperatury około 130- 140 stopni i przez chwilę smażymy frytki, aby nabrały złocistego koloru. Wyciągamy je z oleju, odsączamy z tłuszczu (np. wkładając do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym). Odstawiamy, aby ostygły, a kiedy są już zimne, wkładamy do lodówki.

Kiedy są już całkiem zimne, wyciągamy je z lodówki, rozgrzewamy olej do temperatury 170 - 180°C i smażymy ponownie. Frytki są gotowe, kiedy mają mocno złocisty, zrumieniony kolor. Ponownie odsączamy je z tłuszczu i solimy. Pamiętaj tylko o tym, aby nie nadużywać soli.

Oczywiście z takim przyrządzaniem frytek jest ogromnie dużo pracy i zabawy, ale naprawdę warto – zwłaszcza, jeśli z frytek robimy podstawę naszego obiadu.

A jak Wy przyrządzacie frytki?

Źródło artykułu: WP Kobieta

Wybrane dla Ciebie

Zagrał u gwiazdy disco polo. Tak pożegnał Wójcika Dawid Narożny
Zagrał u gwiazdy disco polo. Tak pożegnał Wójcika Dawid Narożny
Była z nim przez 22 lata. "Dość ukrywania przemocy"
Była z nim przez 22 lata. "Dość ukrywania przemocy"
Aktorka wspomina trudne dzieciństwo. Doświadczyła przemocy w szkole baletowej.
Aktorka wspomina trudne dzieciństwo. Doświadczyła przemocy w szkole baletowej.
W mediach aż huczy. Na pokazie szła w "nagiej" sukience
W mediach aż huczy. Na pokazie szła w "nagiej" sukience
"Przehulała" pieniądze za "TzG". Dziś zarabia krocie
"Przehulała" pieniądze za "TzG". Dziś zarabia krocie
Po pięćdziesiątce żyje sama. "Mężczyzna nie jest mi potrzebny"
Po pięćdziesiątce żyje sama. "Mężczyzna nie jest mi potrzebny"
Dała koncert w Krakowie. Na scenę wkroczyła w błyszczącym mikrotopie
Dała koncert w Krakowie. Na scenę wkroczyła w błyszczącym mikrotopie
Nie ma piękniejszego imienia. Tak wskazali naukowcy
Nie ma piękniejszego imienia. Tak wskazali naukowcy
Wzięła rozwód kościelny. Tak dowiedziała się o zdradzie męża
Wzięła rozwód kościelny. Tak dowiedziała się o zdradzie męża
Po odwyku przestała grać. Tak dziś zarabia na życie
Po odwyku przestała grać. Tak dziś zarabia na życie
Był uzależniony od alkoholu i pornografii. "Robiłem sobie krzywdę"
Był uzależniony od alkoholu i pornografii. "Robiłem sobie krzywdę"
Od roku jest singielką. "Dawno nie miałam tak fajnych randek"
Od roku jest singielką. "Dawno nie miałam tak fajnych randek"