Kiszone owoce i warzywa - bomby witaminowe na zimę

Zdrowe, smaczne i oryginalne. Oto alternatywa dla kiszonej kapusty i ogórków.

Obraz
Źródło zdjęć: © 123RF.COM

/ 7Przetwory na zdrowie

Obraz
© 123RF.COM

Obecnie popularne jest kiszenie niemal wszystkich owoców i warzyw, nie tylko tradycyjnie znanego ogórka czy kapusty. Podstawą procesu kiszenia jest fermentacja. To trend kulinarny - w kopenhaskiej Nomie stworzone zostało nawet laboratorium fermentacji. Kisić można buraki, cytryny oraz np. sałatę czy salsefię. W wyniku fermentacji mlekowej w przetworach kiszonych jest dużo mniej cukrów niż w świeżych. Kiszone produkty są lekkostrawne i mają mniej kalorii. Zawierają też acetylocholinę, która wpływa na regulację ciśnienia krwi oraz działa korzystnie na perystaltykę jelit. Kiszonki działają wzmacniająco na organizm. Zapobiegają też zaparciom. Oto kilka oryginalnych pomysłów na te przetwory.

/ 7Kiszone ogórki

/ 7Kiszone buraki

Obraz
© 123RF.COM

Składniki: 8 średnich buraków, letnia, przegotowana woda, kawałek żytniego chleba. * Przygotowanie:*buraki, obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Włożyć do słoika i zalać letnią wodą. Na wierzch ułóż kawałek chleba. Zamknij słój i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce.

/ 7Kiszone śliwki

Obraz
© 123RF.COM

Składniki:2 kg śliwek, 1 łyżeczka mielonego imbiru, kilka goździków, 5-7 ziarenek pieprzu, 2 łyżeczki cukru, 3 łyżki soku z cytryny, 1 l wody, 20 g soli. * Przygotowanie:*zagotować wodę z solą i cukrem, a następnie ostudzić i dodać sok z cytryny. Goździki i pieprz utłuc w moździerzu, połączyć z imbirem. Pestki umyć, pokroić na połówki i usunąć pestki. Owoce ułożyć warstwami w wyparzonych słoikach, przesypując wymieszanymi przyprawami. Zalać solonką, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 3-4 dni. Po tym czasie słoiki szczelnie zamknąć i schować w chłodne miejsce. Kiszone śliwki są smakowitym pikantnym dodatkiem do mięs, wędlin czy sałatek.

/ 7Kiszony kalafior

Obraz
© 123RF.COM

Składniki: 1 spory kalafior, 2,5 l wody, 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 2 ząbki czosnku, 2 kulki ziela angielskiego, koper.

Przygotowanie:w garnku zagotować wodę z cukrem i solą. W tym czasie umyć kalafiora i podzielić na różyczki, a następnie ułożyć w słoiku wraz z ząbkiem czosnku, zielem angielskim i koprem. Słoiki napełnić gorąca zalewą, dokładnie zakręcić.

/ 7Kiszone jabłka

Obraz
© 123RF.COM

Składniki: 2 kg jabłek, laska cynamonu, 6 goździków, gwiazdka anyżu, kilkanaście ziaren ziela angielskiego i jałowca, kilka liści ziela angielskiego, 2 l wrzątku z 2 łyżkami niejodowanej soli kamiennej.

Przygotowanie: jabłka umyć, podzielić na cząstki i ułożyć w dużym słoju, przetykając przyprawami. Całość zalać przestudzoną solanką i odstawić na dwa tygodnie w ciepłe miejsce, nie zakręcając, a jedynie przykrywając gazą. Co kilka dni zbierać ewentualnie powstającą pianę. Kiszone jabłka wzbogacą smak sałatek, całymi można nafaszerować kaczkę lub kurczaka, a zmiksowane można dodawać do sosów do mięsa.

/ 7Kiszona cukinia

Obraz
© 123RF.COM

Składniki:1 duża cukinia, korzeń chrzanu, baldachy kopru, czosnek, gorczyca, pieprz kolorowy, ziele angielskie, imbir (korzeń), sól ok.1,5 łyżki na litr, cukier trzcinowy nierafinowany łyżeczka na litr.

Przygotowanie: zagotować wodę wraz z łyżeczką pieprzy i kilkoma kulkami ziela angielskiego. Dodać płaską łyżkę gorczycy i kilka plasterków imbiru. Doprawić solą i cukrem i gotować kilka minut. Cukinię pokroić wzdłuż w słupki, a z każdego wykroić część z gniazdem nasiennym i ułożyć w słoiku wraz chrzanem, koprem i ząbkami czosnku. Zalać wrzącą zalewą zakrywając całkowicie warzywa. Zakręcić szczelnie i odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni. Po 4-5 dniach są gotowe do zjedzenia, ale można je przenieść do spiżarni, w chłodne miejsce.

Wybrane dla Ciebie

Założyła marynarkę na gołe ciało. Było o krok od wpadki
Założyła marynarkę na gołe ciało. Było o krok od wpadki
Aleksandra Kisio w "Tańcu z gwiazdami". Dawno nie widziana aktorka zachwyciła
Aleksandra Kisio w "Tańcu z gwiazdami". Dawno nie widziana aktorka zachwyciła
Boją się kinky seksu. Seksuolożka mówi, na czym polega
Boją się kinky seksu. Seksuolożka mówi, na czym polega
Spokojny sen bez bólu. Oto pozycje dla osób przewlekle chorych
Spokojny sen bez bólu. Oto pozycje dla osób przewlekle chorych
Nie potrzebowali "papierka". Ślub wzięli tylko dla córki
Nie potrzebowali "papierka". Ślub wzięli tylko dla córki
Dietetyczka odradza spożywanie popularnego sera. "Lepiej nie kupuj"
Dietetyczka odradza spożywanie popularnego sera. "Lepiej nie kupuj"
Nawet 5 tys. zł. Lepiej, żebyś nie miał w koszyku
Nawet 5 tys. zł. Lepiej, żebyś nie miał w koszyku
"Czarna mamba" pokazała męża. Kim jest jej ukochany?
"Czarna mamba" pokazała męża. Kim jest jej ukochany?
25 lat temu była gwiazdą. Tak wygląda dziś
25 lat temu była gwiazdą. Tak wygląda dziś
Wystroiła się w spódniczkę mini. Kolor to hit jesieni
Wystroiła się w spódniczkę mini. Kolor to hit jesieni
Była żoną Marilyna Mansona. "Pogrążyliśmy się w kompletnej rozpuście"
Była żoną Marilyna Mansona. "Pogrążyliśmy się w kompletnej rozpuście"
Będą się zachwycać rosołem. Wystarczy dodać jeden składnik
Będą się zachwycać rosołem. Wystarczy dodać jeden składnik