Kiszone owoce i warzywa - bomby witaminowe na zimę
Przetwory na zdrowie
Zdrowe, smaczne i oryginalne. Oto alternatywa dla kiszonej kapusty i ogórków.
Obecnie popularne jest kiszenie niemal wszystkich owoców i warzyw, nie tylko tradycyjnie znanego ogórka czy kapusty. Podstawą procesu kiszenia jest fermentacja. To trend kulinarny - w kopenhaskiej Nomie stworzone zostało nawet laboratorium fermentacji. Kisić można buraki, cytryny oraz np. sałatę czy salsefię. W wyniku fermentacji mlekowej w przetworach kiszonych jest dużo mniej cukrów niż w świeżych. Kiszone produkty są lekkostrawne i mają mniej kalorii. Zawierają też acetylocholinę, która wpływa na regulację ciśnienia krwi oraz działa korzystnie na perystaltykę jelit. Kiszonki działają wzmacniająco na organizm. Zapobiegają też zaparciom. Oto kilka oryginalnych pomysłów na te przetwory.
