Quinoa: przepisy z komosą ryżową

Quinoa, nazywana także komosą ryżową zawiera dużą ilość białka kompletnego, czyli dostarczającego 8 najważniejszych aminokwasów, głównie lizynę odpowiedzialną za odnowę i wzrost tkanek. Quinoa to źródło wapnia, miedzi, żelaza, magnezu oraz witaminy E.

Dodatkowo nie zawiera glutenu, więc posiłki z komosy polecane są osobom będącym na diecie bezglutenowej. Przepisy z quinoa są łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Quinoa wymaga wcześniejszego przygotowania. Nieoczyszczona komosa pokryta jest związkiem chemicznym – saponiną, który pozostawia gorzki posmak. Jedynym sposobem na pozbycie się goryczki jest dokładne opłukanie, poprzez wysypanie komosy ryżowej na drobne sito, przelanie i kilkukrotne wymieszanie zawartości pod bieżącą wodą.

Opłukana quinoa nadaje się do gotowania w proporcji 1 część nasion na 2 części wody. Komosa jest gotowa, kiedy po około 15 minutach wsiąknie wodę. Ugotowane nasiona powinny być lekko przezroczyste z białymi kiełkami.

Co zrobić z quinoa? Poznaj kilka przepisów na dania z komosą ryżową.

Składniki:

• 1/3 szklanki komosy,
• szklanka wody,
• mała cebula,
• mały batat,
• ¼ szklanki prażonych orzechów pekan,
• 5 pieczarek pokrojonych w plastry,
• mały ząbek czosnku,
• oliwa z oliwek,
• pieprz i sól.

Sposób przygotowania:
Komosę prażyć na patelni przez 5 minut, następnie zalać wodą, doprawić solą i gotować na małym ogniu około 20 minut. Na dużej patelni zeszklić cebulę z czosnkiem na oliwie, dodać pieczarki, batata pokrojonego w kostkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić do miękkości warzyw. Mieszankę warzywną nałożyć na komosę i obsypać orzechami pekan.

Składniki:

• 1/3 szklanki komosy,
• 2/3 szklanki wody,
• 1,5 szklanki startego surowego ziemniaka,
• 1 jajko,
• 1 łyżka masła,
• szczypiorek,
• sól i pieprz,
• olej kokosowy do smażenia.

Przygotowanie:
Quinoa należy ugotować w wodzie, następnie odcedzić, dodać ziemniaka, jajko, szczypior, masło oraz doprawić do smaku. Na patelni rozgrzać olej i smażyć masę w formie placków na złoty kolor.

Składniki:

• ¾ szklanki komosy,
• 4 szklanki bulionu warzywnego,
• 2 posiekane cebule,
• drobno pokrojona zielona, żółta i czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• 3 pokrojone pomidory,
• oliwa.

Sposób przygotowania:
Na patelni należy rozgrzać oliwę i dusić cebulę oraz papryki. Następnie dodać pokrojony czosnek, wsypać komosę i zalać bulionem. Kiedy potrawa zacznie się gotować, dodać koncentrat pomidorowy, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 20 minut. Na koniec dodać pomidory. Poza sola i pieprzem można doprawić ziołami włoskimi.