Smażenie jest jedną z najczęstszych metod obróbki termicznej produktów spożywczych. Nie każdy olej jednak tak samo dobrze znosi wysoką temperaturę. Dlatego przy wyborze oleju do smażenia, poza wartościami odżywczymi tłuszczu, należy zwrócić uwagę na jego temperaturę dymienia. Jaki olej do smażenia wybrać?
