Witarianizm – zatrzymaj młody, piękny wygląd

Witarianizm to termin oznaczający rodzaj diety wykluczającej spożywanie posiłków poddanych obróbce termicznej. Dopuszcza się podgrzewanie posiłków do temperatury 40 °C. Witarianie eliminują z diety wszystkie produkty wysoko przetworzone. Miłośnicy raw food najczęściej łączą go z wegetarianizmem lub weganizmem. Jest to więc styl odżywiania, ale również unikalny styl życia.

Witarianizm wegański oznacza wykluczenie z diety wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Diety frutariańska oraz juiceariańska są uznawane za najbardziej restrykcyjne spośród diet wegańskich. Osoba praktykująca spożywa jedynie wyciśnięte przez siebie soki. Sporym zainteresowaniem cieszy się również dieta sproutariańska, czyli jadanie jedynie kiełków roślin. Są to najbardziej restrykcyjne rodzaje witarianizmu wegańskiego.
Kolejnym rodzajem jest witarianizm wegetariański, czyli wykluczający wszystkie produkty powstałe poprzez uśmiercenie zwierząt. Dozwolone są takie produkty jak mleko oraz jego przetwory, jajka oraz miód. Oczywiście witarianizm dopuszcza spożywanie mięsa, jeśli nie zostało poddane obróbce cieplnej, toteż takie potrawy jak tatar, carpaccio lub sushi można zaliczyć do witariańskich. W praktyce jednak witarianie jedzący mięso są zaliczani do zdecydowanej mniejszości.

Obróbka cieplna niszczy enzymy oraz składniki mineralne zawarte w surowych warzywach i owocach. Witarianie uważają, że wysokie temperatury, powstające w trakcie gotowania, smażenia oraz duszenia powodują ścinanie się białka i swoistą „śmierć” pożywienia. Obróbka cieplna sprawia, że aminokwasy stają się bezużyteczne dla ludzkiego organizmu. Propagatorzy witarianizmu głoszą, że pierwsi ludzie nie znali ognia, toteż jadali pokarmy zupełnie surowe. Uznają więc witarianizm za pierwotny, najbardziej odpowiedni rodzaj diety.

Surową dietę z pewnością można uznać za nadzwyczaj lekkostrawną dzięki eliminacji produktów smażonych. Dieta witariańska ogranicza tłuszcze trans oraz nasycone, a także zwiększa podaż antyoksydantów, co w praktyce zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób cywilizacyjnych. Surowe warzywa i owoce są bogatsze w witaminę C, E, β-karoten, oraz kwas foliowy. Witarianizm może być także traktowany jako dieta oczyszczająca, praktykowana sezonowo.
Dieta witariańska to oczywiście nie tylko warzywa i owoce. W spisie produktów dozwolonych znajdują się pestki dyni, słonecznika, siemię lniane orzechy, skiełkowane ziarna zbóż a także zimno tłoczone oleje wykazujące wiele prozdrowotnych właściwości.

Przykładem na wspaniałe efekty diety witariańskiej może być Anette Larkins, kobieta mająca 70 lat promienieje pięknem, ma wspaniałą cerę, a jej odporności i zdrowia może jej pozazdrościć niejedna 20-latka. Jej mąż, który praktykował „standardową” dietę, wygląda dziś jak jej ojciec.