Eklerki bezowe z kremem kawowym

6 żółtek ucierać z 20 dkg cukru pudru. Włożyć naczynie z masą do garnka z gotującą się wodą i ubijać trzepaczką, aż zgęstnieje. Dodać 6 łyżek bardzo mocnej kawy oraz łyżeczkę Nescafé i dokładnie wymieszać. Wystudzić.
Kostkę masła utrzeć na pianę z wanilią. Dodawać krem z żółtek, cały czas ucierając.
Przekładać bezy kremem. Można przełożyć kremem kawowym również tort bezowy, ozdabiając go bitą śmietaną i świeżymi owocami, na przykład malinami lub konfiturą z wiśni.

Mucha Ihnatowicz
Zdjęcie Mariusz Izdebski/PROPHOS STUDIO