Groch - najczęściej kupujemy groch łuskany, żółty lub zielony. Można z niego ugotować pożywną, gęstą zupę, zrobić pastę do pieczywa.
Ciecierzyca - ma lekko orzechowy smak i po ugotowaniu zachowuje jędrność. Sprawdza się jako składnik sałatek, zapiekanek, potraw jednogarnkowych. Robi się z niej purée, nadziewa paszteciki. W Indiach gotuje się ją z ostrymi przyprawami, np. chili, curry.
Soczewica - może być brązowa, zielona, żółta lub czerwona. Ta ostatnia jest bardzo dekoracyjna, ale szybko się rozgotowuje. Brązowa ma delikatny smak i jest jędrna, dobra do potraw mielonych. Soczewica nie wymaga namaczania. Dodaje się ją do zup, sałatek, podaje na obiad z porcją surówki, robi purée. Wzbogaca się nią wegetariańskie pieczywo.
Fasola - jej wielkość i kolor zależą od odmiany. Nadaje się na zupy, potrawy jednogarnkowe, do duszenia w sosie (np. po bretońsku w pomidorowym), z mięsem.
Soja - żółta, czerwona lub czarna. Wymaga długiego gotowania, ma słodkawy smak. Dobra do zup, potraw duszonych, potrawek, sałatek. Można z niej robić nadzienie do pasztecików.
