Mało kto dodaje do żurku tę przyprawę. Goście będą się zajadać

Żurek to najpopularniejsza z zup, które pojawiają się na stole podczas świąt wielkanocnych. Nie jest trudny do wykonania, jednak należy pamiętać o kilku ważnych zasadach. Mało kto wie, że należy dodać do niego jeden składnik, żeby zupa była smaczniejsza.

Żur na zakwasie zyskał miano tradycyjnej zupy podawanej w Polsce w Wielkanoc. Chociaż w różnych regionach kraju podczas świątecznego obiadu pojawia się wiele charakterystycznych dań, to właśnie żurek cieszy się największą popularnością.

Jak zrobić dobry żurek? Wbrew pozorom nie jest on trudny w przygotowaniu. Żeby był smaczny, należy ugotować go na esencjonalnym wywarze na wędzonym boczku lub na wędzonych żeberkach, a także na włoszczyźnie. Do tego dodajemy zakwas – najlepiej domowej roboty. Oczywiście nie może zabraknąć także białej kiełbasy, która będzie ugotowana w zupie.

Charakterystyczny smak żurku osiągniemy dzięki przyprawom – sprawdzi się przede wszystkim majeranek, jak również czosnek. Mało kto jednak zna sekretny składnik, który sprawi, że zupa będzie o wiele lepsza, bardziej aromatyczna, a jej smak wyrazisty. Do wywaru trzeba dodać niewielką ilość chrzanu – najlepiej dwie łyżeczki. Wtedy żur nie będzie zbyt ostry.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Czytaj także: Czy w Poniedziałek Wielkanocny trzeba iść na mszę? Kościół mówi jasno

Żur to zupa pochodząca z regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej, czeskiej i słowackiej, a także innych Słowian północnych. Jej nazwa pochodzi od dawnego niemieckiego wyrazu sūr, dziś sauer – kwaśny.

Żurek przyrządza się nieco inaczej w każdym regionie Polski. Zakwas może być przygotowywany z różnych rodzajów mąki - najpopularniejszy jest ten z żytniej mąki razowej. Stosuje się jednak również mąkę owsianą (to częste rozwiązanie w Małopolsce i na Podlasiu) oraz mąkę gryczaną (tak robi się na Lubeszczyźnie). Również dodatki do żurku różnią się w zależności od części kraju i zwyczajów w konkretnym domu - najczęściej jest to ugotowane na twardo jajko lub ziemniaki i pokrojona w plasterki biała kiełbasa ugotowana w wywarze.

Zapraszamy na grupę FB - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl