Sałatka z kaczką w wiśniowym winegrecie z olejem rzepakowym

Sałatka jest orzeźwiająca, ale jednocześnie sycąca, zwłaszcza pogryzana pełnoziarnistymi grzankami.

Obraz
Źródło zdjęć: © www.smakolykialergika.pl

Lekka, a bardzo smakowita sałatka. Jak opisuje to danie jego autorka, Patrycja Wnorowska z bloga "Smakołyki alergika", wiśniowy winegret, roszponka i confit z kaczki to chyba jedno z najsmaczniejszych zestawień smakowych. Sałatka jest orzeźwiająca, ale jednocześnie sycąca, zwłaszcza pogryzana pełnoziarnistymi grzankami. Blogerka i mama alergika podkreśla, że olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego warto dodawać go do sałatek czy surówek.

Składniki: 3-4 garści roszponki, garść groszku cukrowego lub fasolki mamuciej (wiązkę mieszczącą się w dłoni), 1 czerwona cebula, 1/2 ogórka pokrojonego w plastry (opcjonalnie), 2 nóżki kaczki. Marynata: 5 łyżek oleju rzepakowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka miodu, spora szczypta pieprzu, goździk, 2 plastry cytryny (przy alergii pomijamy).

Wiśniowy winegret: 100 ml oleju rzepakowego, 2 łyżki musu z wiśni (otrzymany ze zmiksowanych, wydrylowanych owoców - świeżych lub mrożonych), 1 płaska łyżka miodu, szczypta chili, szczypta cynamonu, sól i pieprz do smaku.

Składniki marynaty do mięsa wymieszać (oprócz cytryny), polać nią kacze udka, położyć na każde plasterek cytryny i wstawić do lodówki na całą noc. Następnie udka wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni (termoobieg) i piec ok. 3 godziny, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Jeszcze ciepłe mięso oddzielić od skóry i kości, i odłożyć (tłuszcz przelać do słoiczka i przechowywać w lodówce, przyda się do następnego confitu). Groszek lub fasolkę wrzucić na 5 minut na osolony wrzątek, wyjąć, odcedzić. Umyć i osuszyć roszponkę oraz pokroić cebulę pokroić w cienkie piórka. Wiśniowy winegret: wszystkie składniki umieść w słoiczku, zakręcić i potrząsać, aż sos nabierze jednolitej konsystencji. Na sałacie układać fasolkę, ewentualnie plastry ogórka, cebulę oraz kaczkę, polewać winegretem i podawać.

Zobacz również: Sałatka szopska* * Patrycja Wnorowska, źródło: www.smakolykialergika.pl.

Wybrane dla Ciebie
Imię to nosi ponad 400 tys. kobiet. Nie każdy wie, co naprawdę oznacza
Imię to nosi ponad 400 tys. kobiet. Nie każdy wie, co naprawdę oznacza
Burza po odcinku "Rolnika". Rolniczka jasno o stanie krów
Burza po odcinku "Rolnika". Rolniczka jasno o stanie krów
Kot gryzie podczas głaskania? To jasny sygnał
Kot gryzie podczas głaskania? To jasny sygnał
Pokazali córki. Najstarsza też próbuje swoich sił w show-biznesie
Pokazali córki. Najstarsza też próbuje swoich sił w show-biznesie
To dlatego po 50-tce pojawia się wąsik. Lekarka stawia sprawę jasno
To dlatego po 50-tce pojawia się wąsik. Lekarka stawia sprawę jasno
Niewielu wie, kim jest jej mąż. Są razem od 19 lat
Niewielu wie, kim jest jej mąż. Są razem od 19 lat
Chodzi z partnerem na randki? Kozidrak stawia sprawę jasno
Chodzi z partnerem na randki? Kozidrak stawia sprawę jasno
Kożuchowska cała w brązie. Wyglądała jak milion dolarów
Kożuchowska cała w brązie. Wyglądała jak milion dolarów
Ma polskie korzenie. Odwiedził nasz kraj. "Nie zapomnę ani chwili"
Ma polskie korzenie. Odwiedził nasz kraj. "Nie zapomnę ani chwili"
Oddał córce nerkę. Sam omal nie stracił życia
Oddał córce nerkę. Sam omal nie stracił życia
Neurolog radzi, jak zasnąć szybciej. "Pomaga prosta metoda"
Neurolog radzi, jak zasnąć szybciej. "Pomaga prosta metoda"
Jej mąż ma polskie korzenie. Oto skąd pochodzą przodkowie
Jej mąż ma polskie korzenie. Oto skąd pochodzą przodkowie