Skrobia kukurydziana - zastosowanie, właściwości, wartości odżywcze, cena

Skrobia kukurydziana różni się od mąki kukurydzianej tym, że pozyskiwana jest z białych pręcików kukurydzy, podczas gdy mąka - z ziaren. W przemyśle spożywczym zaliczana jest do grupy substancji oznaczonych symbolem “E” (numery od 1400-1500 opisane są jako skrobia modyfikowana). To substancja zagęszczająca, bezzapachowa i bezsmakowa, dlatego też jest uniwersalnym składnikiem dań. Skrobia kukurydziana może być używana przez wegetarian, wegan oraz osoby zmagające się z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Skrobię kukurydzianą wykorzystuje się zarówno w przemyśle spożywczym (np. do dań gotowych, zup, sosów), jak i jako dodatek do różnych potraw, które przygotowujemy w domu. Skrobia kukurydziana może być stosowana jako zamiennik mąki do wyrobu domowego pieczywa, budyniu oraz ciast. Substancja ta zyskała popularność dzięki diecie Dukana, w której często jest wykorzystywana.

Używając maizeny należy najpierw połączyć ją z zimną wodą, wymieszać i dopiero wtedy dodać do naszego dania. Skrobia kukurydziana jest sproszkowana, dlatego dobrze rozpuszcza się w wodzie. W połączeniu z odpowiednią ilością płynu przyjmuje postać kleiku. Maizenę można również wykorzystywać do czyszczenia powierzchni z różnego rodzaju plam z oleju, żywności czy krwi. Sprawdzi się idealnie jako środek do czyszczenia garnków, urządzeń kuchennych i zastawy stołowej.

Skrobia kukurydziana może być używana jako produkt zmiękczający do prania. Ponadto skrobia kukurydziana połączona z wodą (ma przybrać postać pasty) sprawdzi się jako środek na ukąszenia owadów lub oparzenia słoneczne, ponieważ łagodzi świąd, zmniejsza ból i pieczenie. Co więcej, maizena może zastąpić suchy szampon, ponieważ szybko odtłuszcza i odświeża włosy.

Skrobia kukurydziana to (w 100 g produktu) 351 kcal. W składzie znajduje się też 0,10 g tłuszczu, 87,2 g węglowodanów, 0,30 g białka, 0,9 błonnika oraz 0,005 g soli. W skrobi kukurydzianej nie ma ani cukru, ani kwasów tłuszczowych nasyconych. W skrobi kukurydzianej znajdziemy 9 mg sodu, 3 mg potasu, 3 mg magnezu, 2 mg wapnia oraz 0,5 mg żelaza. Skrobia kukurydziana oprócz dużej ilości węglowodanów oraz właściwości technologicznych nie posiada żadnych walorów zdrowotnych.

Jeszcze do niedawna skrobię kukurydzianą można było kupić wyłącznie w sklepach ze zdrową żywnością. Teraz maizenę kupić można wszędzie: w supermarketach, sklepach internetowych i sklepach BIO i EKO. Ceny skrobi kukurydzianej zaczynają się już od 6 zł za kilogram. Przy zakupie warto jednak zwrócić uwagę, czy produkt faktycznie jest bezglutenowy oraz wolny od GMO. Skrobię kukurydzianą należy przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu.