Tort z białej czekolady pachnący malinami

Ozdobić rurkami z białej i czarnej czekolady.

Obraz
Obraz

Składniki na 4 - 6 osób:
- 60 g gorzkiego kakao
- 125 ml wody
- 125 g masła
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 300 g mąki samospulchniającej (można zastąpić zwykłą mąką + 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia)
- 1/2 łyżeczki sody
- 100 ml mleka

lukier:
- 80 g cukru
- 50 ml wody
- szczypta potażu (węglanu potasu)
- 1 jajko
- 100 g masła miękkiego
- 250 g czekolady pełnej białej
- 4 łyżki wody

syrop:
- 150 g marmolady malinowej
- 5 łyżek likieru malinowego Framboise

dekoracja:
rurki z czekolady białej i czarnej

*Potrzebne przedmioty: *- 3 tortownice o średnicy 20 cm
- mikser
- rondelek z podwójnym dnem
- cyfrowy termometr kuchenny
- zestaw go gotowania na parze

piekarnik o temperaturze 180°C (ok. 20 min.)

W misce zmieszać przesiane kakao z wrzątkiem, uzyskując jednolitą gładką masę; odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć w mikserze na pianę, dodać cukier, potem – po jednym – jajka. Stopniowo wlewać masę kakaową. Zmniejszając obroty miksera do minimum, dodawać powoli mąkę zmieszaną z sodą na zmianę z mlekiem.
Ciasto rozłożyć do trzech tortownic wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min.
Przygotować lukier. Do rondelka wsypać cukier, szczyptę potażu i wlać wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i wówczas doprowadzić do temperatury 115°C. Do ubitego jajka wlewać syrop ciągle mieszając, aż mieszanina uzyska temperaturę pokojową. Nie przerywając mieszania, dodać pokrojone masło i białą czekoladę, rozpuszczoną w kąpieli wodnej z odrobiną wody.
Podgrzać malinową marmoladę, dodać do niej likier i dobrze wymieszać.
Położyć na talerzu deserowym pierwszy krążek tortu, skropić go syropem malinowym, a następnie posmarować 1/3 lukru z białej czekolady. Postępować tak z kolejnymi krążkami tortu, wierzch posmarować dokładnie pozostałym lukrem.
Ozdobić rurkami z białej i czarnej czekolady.

Przepis pochodzi z książki "Czekolada - nowa harmonia smaku" Rasalby Gioffre, która została wydana nakładem kieleckiego wydawnictwa Jedność.

Wybrane dla Ciebie

Obowiązkowy zabieg w październiku. Turkuć zniknie w mgnieniu oka
Obowiązkowy zabieg w październiku. Turkuć zniknie w mgnieniu oka
Koronka i prześwity. Kamila Boś zaskoczyła stylizacją
Koronka i prześwity. Kamila Boś zaskoczyła stylizacją
Kupili dom na licytacji komorniczej. Oto co zastali w środku
Kupili dom na licytacji komorniczej. Oto co zastali w środku
Nowa grafika Damięckiej. Mocny rysunek o Gazie
Nowa grafika Damięckiej. Mocny rysunek o Gazie
Skończyła 41 lat. Zapozowała w kostiumie kąpielowym
Skończyła 41 lat. Zapozowała w kostiumie kąpielowym
Wtedy możesz wyciąć drzewo od razu. "Zasada milczącej zgody"
Wtedy możesz wyciąć drzewo od razu. "Zasada milczącej zgody"
"Szalony i szczery". Tak wspominają Jacka Wójcika przyjaciele z TTV
"Szalony i szczery". Tak wspominają Jacka Wójcika przyjaciele z TTV
Kupili dom w cenie mieszkania. Niesamowite, jaki zrobili sufit
Kupili dom w cenie mieszkania. Niesamowite, jaki zrobili sufit
"Karmelowe paznokcie" to hit jesieni. Cichopek już je nosi
"Karmelowe paznokcie" to hit jesieni. Cichopek już je nosi
Bella Hadid bryluje w trenczu. Podobny model znajdziesz w sieciówce
Bella Hadid bryluje w trenczu. Podobny model znajdziesz w sieciówce
"Jacek zapewne chciałby". Stacja podjęła decyzję po śmierci Wójcika
"Jacek zapewne chciałby". Stacja podjęła decyzję po śmierci Wójcika
Zagrała Larę Croft. Niewielu wie, kto jest jej mężem
Zagrała Larę Croft. Niewielu wie, kto jest jej mężem