Dodaj kilka kropel do ziemniaków. Niewielu zna ten trik
Ziemniaki to jedno z najpopularniejszych warzyw w polskiej kuchni - goszczą na stołach niemal codziennie, pod różnymi postaciami. Wydaje się, że ich gotowanie nie kryje w sobie żadnych tajemnic. Istnieją jednak proste triki, które sprawiają, że ziemniaki nie tylko lepiej wyglądają, lecz także smakują.
Jak gotować ziemniaki, by były jeszcze lepsze?
Jednym ze sposobów gotowania ziemniaków jest dodanie do wody odrobiny soku z cytryny. Pomaga ona zachować naturalny kolor ziemniaków. Podczas gotowania bulwy mogą ciemnieć wskutek działania enzymów utleniających. Kilka kropel soku sprawia, że pozostają jasne i apetyczne, co ma znaczenie zwłaszcza wtedy, gdy podajemy je w eleganckiej formie, np. do mięsa czy ryby.
Ponadto, kwas cytrynowy wzmacnia strukturę ziemniaka. Dzięki niemu nie rozpadają się w trakcie gotowania i lepiej trzymają kształt, co jest szczególnie ważne przy przygotowywaniu sałatek ziemniaczanych. Zamiast rozgotowanej masy otrzymujemy jędrne, ładnie wyglądające kawałki.
Doskonały przepis na ziemniaki pieczone w jogurcie
Po trzecie, cytryna może delikatnie podbić smak potrawy. Jej subtelna kwasowość przełamuje mdły posmak niektórych odmian ziemniaków, sprawiając, że stają się one lżejsze i bardziej wyraziste. To trik ceniony przez kucharzy, którzy wiedzą, że nawet drobny dodatek potrafi całkowicie odmienić charakter dania. Najlepsze proporcje to ok. 1/3 szklanki soku z cytryny na 2 kg ziemniaków. Taka ilość wystarczy, by poprawić kolor, strukturę i smak, nie dominując jednocześnie naturalnego aromatu warzyw.
Dodanie soku z cytryny do gotujących się ziemniaków to prosty sposób, aby wnieść do kuchni odrobinę świeżości. To mały detal, który wpływa zarówno na wygląd, jak i smak potrawy, a jednocześnie poprawia jej walory kulinarne.
