Krewetki w winie z sosem czekoladowym

Składniki na 4 osoby:
- 20 krewetek
- 2 szalotki
- 40 g masła i 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka mielonego tymianku
- 1/2 szklanki białego wina
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 20 g migdałów mielonych
- szczypta peperoncino w proszku
- 15–20 g czekolady pełnej gorzkiej (80–85%)
- 1 szklanka ryżu indyjskiego długoziarnistego odmiany basmati
- szczypta szafranu
- sól wg uznania

Krewetki oczyścić pozostawiając pancerzyki nienaruszone. Spiczastym nożem zrobić lekkie nacięcie wzdłuż grzbietu i wyciągnąć kiszkę; przepłukać pod zimną wodą. Szalotki pokroić na cienkie plasterki i zeszklić na maśle na wolnym ogniu. Dodać krewetki, tymianek, kilka razy obrócić, posolić, a na koniec wlać wino. Dusić pod przykryciem co najmniej 2–3 min., potem wyjąć krewetki łyżką durszlakową i trzymać w ciepłym miejscu.
Pomidorki pokroić w kostkę, przesmażyć w sosie spod krewetek, dodać zmielone migdały, szczyptę peperoncino, a jeśli trzeba, kilka łyżek wody.
Pokruszyć czekoladę, rozpuścić ją w sosie i zdjąć z ognia.
Do garnka wlać 2 szklanki wody, rozpuścić w niej szafran i sól i wsypać 1 szklankę ryżu. Gotować na małym ogniu pod przykryciem; ryż jest ugotowany, kiedy całkowicie wchłonie wodę. Przemieszać go z łyżeczką masła i odstawić.
Na każdy talerz wlać warstwę sosu, położyć na nim 4–5 krewetek, a obok ryż w szafranie, któremu można nadać kształt babeczki, posługując się foremką budyniową nasmarowaną lekko masłem. Udekorować kawałkami czekolady i posypać szczyptą peperoncino.

*Potrzebne przedmioty: *- Patelnia nieprzywierająca
- nóż spiczasto zakończony
- łyżka durszlakowa
- mała foremka budyniowa.

Przepis pochodzi z książki "Czekolada - nowa harmonia smaku" Rasalby Gioffre, która została wydana nakładem kieleckiego wydawnictwa Jedność.