Lasagne ze szpinakiem. Przepisy na zdrową lazanię szpinakową

Zdrowa wersja przepisu na lazanię ze szpinakiem zakłada użycie pełnoziarnistych płatów makaronu i zmniejszenie ilość sera na rzecz warzyw.

Składniki:

• Kilkanaście płatów pełnoziarnistego makaronu lasagne, które nie wymagają wstępnego gotowania.
• 400 g liści świeżego szpinaku.
• 125 g sera mozzarella light (1 kula) odsączonego z odcieku z opakowania – użyj drugiej kuli sera na wierzch, jeśli nie musi być bardzo dietetycznie.
• 3 łyżki siemienia lnianego (+ odrobina gorącej wody).
• 5 ząbków czosnku.
• 2 duże cebule.
• Garść czarnych oliwek, bez pestek, pokrojonych w plasterki.
• Garść uprażonych na suchej patelni pestek łuskanego słonecznika.
• Garść uprażonych na suchej patelni łuskanych pestek dyni.
• Odrobina soli.
• Świeżo mielony pieprz.
• Szczypta mielonej gałki muszkatołowej.
• Kilka łyżek oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie lasagne szpinakowej:

• Zalej w miseczce siemię lniane kilkoma łyżkami ciepłej wody na kleik.
• Obierz i pokrój w pióra cebulę, obierz i zmiażdż ząbki czosnku, rozdrobnij ser mozzarella na mniejsze kawałki.
• Smaż cebulę na rozgrzanym oleju na patelni przez 5 minut, mieszając, dodaj czosnek i smaż minutę.
• Umyj i osusz liście szpinaku.
• W dużej misce połącz szpinak, rozdrobniony ser, oliwki, podsmażoną cebulę z czosnkiem, przyprawy, kleik z siemienia lnianego i porządnie wymieszaj.
• Na spodzie żaroodpornego naczynia do zapiekania wylej nieco sosu szpinakowego i ułóż 1 warstwę płatów lazanii.
• Znowu polej warstwą sosu i ułóż warstwę makaronu.
• Zwilż ją sosem.
• Najlepiej wyglądają co najmniej 3 warstwy makaronu przełożone sosem, na którym warstwy powinny się ostatecznie kończyć.
• Wstaw lasagne ze szpinakiem do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika bez termoobiegu na 25 minut.
• Na wierzchu ułóż kawałki drugiej kulki rozdrobnionej mozzarelli.
• Piecz jeszcze maksymalnie 15 minut.
• Podawaj lazanię pokrojoną na kawałki i posypaną prażonym słonecznikiem i pestkami dyni.

Jako urozmaicenie posiłku warto przekładać warstwy makaronu lasagne dodatkowym sosem, oczywiście oprócz sosu szpinakowego. Kolejny z farszy nie zaburzy nam ogólnej koncepcji lazanii szpinakowej. Wypróbuj następujące propozycje:

• Farsz dyniowy. Kawałki dyni bez skóry posmaruj oliwą i piecz w 200 st. C przez ok. 30 minut tak, aby się nie przypaliła. Gdy ostygnie, dodaj szczyptę granulowanego czosnku, rozmarynu, świeżo zmielonego pieprzu oraz pół łyżeczki [sosu sojowego](https://kuchnia.wp.pl/sos-sojo

wy-podstawa-azjatyckiej-kuchni-6284236697401473a) i zmiksuj do minuty. Wymieszaj ze sporą ilością posiekanej natki pietruszki albo koperku.

• Sos warzywny. Połącz w garnku 1,5 puszki krojonych pomidorów z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego, szczyptą soli, brązowego cukru, oregano, tymiankiem, bazylią, łyżką kaparów, łyżką sosu wyciśniętego z cytryny i duś kwadrans na niewielkim ogniu. Możesz zmiksować, jeśli wolisz gładką konsystencję sosu do lazanii.