Każdy zna smak kiszonych ogórków, jednak o ogórkach krokodylkach, czyli tych w zalewie octowej, nie każdy słyszał. Aby w pełni docenić wyrazisty aromat ogórków krokodylków, należy jednak uzbroić się w cierpliwość. Te wyjątkowe przetwory potrzebują czasu, by osiągnąć pełny potencjał smakowy.
Kilka miesięcy leżakowania w chłodnym miejscu pozwala na idealne połączenie wszystkich składników i przypraw. Z tego powodu zaleca się przygotowanie ogórków krokodylków z wyprzedzeniem. Rozpoczynając proces już teraz, zapewnimy sobie możliwość delektowania się ich doskonałym smakiem w późniejszych miesiącach roku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chrupiące i pyszne. Ogórki w zalewie musztardowej do słoików na zimę
Czym są ogórki krokodylki?
Krokodylki to specyficzny rodzaj marynowanych warzyw, przygotowywanych z małych ogórków przekrojonych na pół. Ich wyjątkowość polega na sposobie konserwacji - wykorzystuje się do tego mieszankę octu i oleju, wzbogaconą o przyprawy takie jak chili i czosnek.
Ta kombinacja składników nadaje ogórkom krokodylkom niepowtarzalny charakter smakowy, łączący w sobie nuty słodkie i pikantne. Rezultatem jest intensywny, wyrazisty smak, który wyróżnia je spośród innych marynowanych przekąsek. Ogórki krokodylki można również naciąć tak, aby lepiej wchłaniały aromaty zalewy, stając się jeszcze smaczniejsze.
Czytaj także: Metoda "3 razy 3". Ogórki wyjdą jędrne i chrupiące
Jak przygotować ogórki krokodylki?
Do przygotowania krokodylków potrzebujemy 2,5 szklanki cukru, 3 łyżki soli, 1,5 szklanki octu, 8 łyżek oleju roślinnego, dużą główkę czosnku, 1,5 łyżeczki chili oraz 1 łyżeczkę pieprzu. Najważniejszy element to oczywiście ogórki. Przygotuj około 2 kg ogórków gruntowych. Najlepiej sprawdzą się tutaj małe lub średnie sztuki.
Proces przygotowania ogórków krokodylków rozpocznij od namoczenia ich w zimnej wodzie przez godzinę, a następnie dokładnego umycia. Przekrój ogórki wzdłuż na połówki lub ćwiartki, posyp solą i odstaw na 6 godzin, aby puściły sok. Po tym czasie ostrożnie odlej wydzieloną wodę, dodaj chili, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie mieszając.
Przygotuj zalewę, gotując ocet z cukrem i olejem, a następnie zalej nią ogórki i pozostaw do ostygnięcia na całą noc. Następnego dnia przełóż ogórki wraz z zalewą do wyparzonych słoików, zakręć je i pasteryzuj przez 15 minut. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj krokodylki w ciemnym, chłodnym miejscu np. piwnicy lub spiżarce.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.
