Owies - właściwości i zastosowanie owsa

Owies jest rośliną uprawną, która pojawiła się kilka lat później niż jęczmień czy pszenica. Początkowo owies był rośliną wtórną i towarzyszył uprawom jako chwast segetalny. Do Europy trafił wraz z pszenicą i w wyniku pogarszania się warunków glebowych i klimatycznych, zaczął zyskiwać na popularności.

Obecnie w Polsce, tuż po pszenicy i życie, owies jest trzecim zbożem pod względem powierzchni uprawy. Charakteryzuje się niewielkimi wymaganiami, dlatego też rozwija się i w górach i na nizinnych glebach.

Owies mimo swoich niewielkich wymagań w trakcie uprawy wyróżnia się bogactwem wartości odżywczych. Zarówno w słomie, nasionach, jak i korzeniach owsa znajdują się znaczne ilości węglowodanów, 23 proc. łatwo przyswajalnego białka oraz flawonaidów.

Dobrej jakości ziarno owsa to także źródło witamin i składników mineralnych. W ziarnach owsa znajdują się bowiem witaminy z grupy B, witamina PP oraz kwas foliowy. Owies jest także bogaty w wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor i cynk.

Owies zawiera 2-3 razy więcej tłuszczu niż inne zboża. Składa się on z kwasu linolowego, oleinowego i palmitynowego. Ziarno owsa to źródło błonnika pokarmowego, dlatego zaleca się jego spożywanie zarówno na śniadanie, jak i na kolację.

Produkty owsiane są polecane osobom, które zmagają się z cukrzycą. Zawarte w owsie fruktany korzystnie wpływają na gospodarkę tłuszczową i dostarczają energii, do której nie jest potrzebny udział insuliny. Płatki owsiane spożywane na śniadanie lub kolację regulują poziom glukozy i insuliny we krwi. Ponadto błonnik przeciwdziała nagłemu wzrostowi glukozy we krwi i obniża indeks glikemiczny zjadanych posiłków.

Beta-glukagony i błonnik zawarte w owsie wspomagają pracę systemu odpornościowego człowieka. Charakteryzują je właściwości prebiotyczne, co pozytywnie wpływa na funkcjonowanie flory bakteryjnej w przewodzie pokarmowym. Prawidłowa flora bakteryjna jest gwarancją odporności organizmu na infekcje.

Składniki mineralne zawarte w owsie, takie jak magnez, żelazo czy wapń, sprawiają, że sprawdza się on w przeciwdziałaniu napięciu nerwowemu czy bezsenności. Owies wzmacnia funkcjonowanie układu nerwowego i łagodzi stres.

Owies często jest składnikiem kosmetyków dla osób ze skórą wrażliwą. Wykorzystuje się go także w szamponach czy płynach do kąpieli przeznaczonych dla dzieci. Związki polifenolowe, które znajdują się w owsie regenerują skórę wrażliwą, delikatną, a nawet atopową. Ponadto kosmetyki z owsem nawilżają skórę, zmiękczają ją i łagodzą wszelkie podrażnienia.

Owies czy też płatki owsiane to częsty składnik diet odchudzających. Nic w tym dziwnego, bo zawarty w owsie błonnik pokarmowy pęcznieje w żołądku, wywołując uczucie sytości na dłużej. Ponadto błonnik wpływa na poprawę przemianę materii i trawienie. Zapobiega wchłanianiu się nadmiaru tłuszczu do organizmu, a także oczyszcza ciało z toksyn.

Z płatków owisanych można przyrządziś wiele przysmaków - nie tylko na śniadanie. Oto przykłady:

• Ciasteczka owsiane z bakaliami. Zdrowa przekąska
• Owsiane ciasto czekoladowe. Konkurencja dla klasycznego brownie
• Ciasteczka owsiane dla aktywnych
• Owsiane ciasto z porzeczkami
• Placuszki owsiane
• Kakao owsiane
• Zupa z płatków owsianych
• Kleik z płatków owsianych
• Bananowe ciasteczka owsiane. Przygotuj całą blachę
• Nocna owsianka. Śniadanie, które zrobi się samo
• Owsianka - pyszna i zdrowa propozycja na śniadanie
• Na słodko, wytrawnie, a może pikantnie. Różne oblicza owsianki