Wegańska zupa ziemniaczana z kilku składników. Tania, sycąca, a przy tym doskonale rozgrzewa

GotowaniePrzepisyWegańska zupa ziemniaczana z kilku składników. Tania, sycąca, a przy tym doskonale rozgrzewa
21.10.2020 14:45
Jak ugotować wegańską zupę ziemniaczaną? Prosty przepis
Jak ugotować wegańską zupę ziemniaczaną? Prosty przepis
Źródło zdjęć: © Getty Images

Zupa ziemniaczana to jesienna klasyka. Gęsta, kremowa i sycąca rozgrzewa w jesienne popołudnia, a ugotowanie jej zajmuje zaledwie kwadrans. Do przygotowania podstawowej wersji kartoflanki potrzebujesz tylko kilku składników. Nasza wersja jest nie tylko banalna w przygotowaniu, ale również wegańska – możesz ją zaserwować osobom niejedzącym mięsa czy alergikom uczulonym na nabiał.

Ile rodzin, tyle przepisów na zupę ziemniaczaną – w końcu kartoflanka to jedna z tych zup – obok rosołu, pomidorówki i ogórkowej, które wielu z nas kojarzą się z dzieciństwem i babciną kuchnią. Podstawą każdego przepisu są ziemniaki, jednak pozostałe składniki mogą się różnić. Choć Magda Gessler proponuje zupę ziemniaczaną na wędzonce, w naszym przepisie nie znajdziecie ani mięsa, ani produktów pochodzenia zwierzęcego.

Zupa ziemniaczana – przepis na wegańską kartoflankę

Do przygotowania naszej zupy potrzeba jedynie kilku podstawowych składników. Tak przygotowana baza jest już sama w sobie na tyle pyszna, że nie trzeba do niej dodawać innych produktów – można ją podawać solo lub z chlebem. Warto jednak dorzucić do niej kilka składników ekstra, które podkręcą smak oraz dodadzą wartości odżywczych.

Składniki na kartoflankę – podstawowy przepis:

  • 4 duże ziemniaki
  • mała cebula
  • litr warzywnego bulionu (możesz wykorzystać wcześniej ugotowany wywar lub przygotować bulion na bazie warzywnych kostek rosołowych)
  • szklanka napoju sojowego niesłodzonego (możesz zastąpić go innym niesłodzonym roślinnym mlekiem, jednak napój sojowy ma neutralny smak, a przy tym jest najtańszy)
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany
  • opcjonalnie: płatki drożdżowe nieaktywne, ulubione zioła, np. prowansalskie

Przygotowanie:

Do garnka z grubym dnem wlej kilka łyżek wody. Wstaw na mały ogień. Cebulę pokrój w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Duś przez kilka minut, dopóki cebula nie zmięknie.

Ziemniaki pokrój w kostkę. Jeśli używasz ziemniaków wcześniej mytych, nie musisz ich obierać. Następnie wrzuć je do garnka i zalej bulionem. Dodaj szklankę napoju sojowego.

Zupę gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj przyprawy: sól (do smaku), pieprz, czosnek i ulubione zioła. Składnikiem wzbogacającym smak są płatki drożdżowe. Jeśli nie masz ich w domu, pomiń je w przepisie.

Gdy ziemniaki są miękkie, odlej dwie szklanki zupy i zmiksuj lub zblenduj ręcznym blenderem. Powstały krem wlej do zupy i dokładnie wymieszaj. Dzięki temu kartoflanka będzie miała kremową konsystencję, ale wciąż będą w niej wyczuwalne kawałki ziemniaków.

Zupa ziemniaczana gotowa – co dalej?

Taka kartoflanka jest delikatna w smaku i kremowa, nic nie stoi na przeszkodzie, by jeść ją solo. Choć ziemniak jest jednym z najbardziej sycących produktów, warto jednak dodać do niej kilka dodatkowych składników: zblanszowane wcześniej różyczki brokuła, podsmażony lub duszony por, płatki chilli, natkę pietruszki albo zieloną cebulkę. W ten sposób podkręcimy smak zupy.

Prosty sposób na przedłużenie świeżości chleba. Poleży dłużej

Oceń jakość naszego artykułuTwoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.
Udostępnij:
Wybrane dla Ciebie
Komentarze (8)