Nigdy tak nie rób. Bakterie będą mnożyć się błyskawicznie

Każdy z nas przynajmniej raz w życiu stanął przed dylematem: jak szybko rozmrozić mięso, aby zachować jego świeżość i smak? Wydawać by się mogło, że to prosta sprawa, ale nieodpowiednie metody mogą prowadzić do wielu problemów. Od namnażania bakterii po utratę cennych wartości odżywczych – wszystko to może się zdarzyć, jeśli podejdziemy do rozmrażania bez odpowiedniej wiedzy.

Jedną z głównych zasad jest to, że jedzenie, które zostało już rozmrożone, nie powinno być ponownie zamrażane. Jest to ryzykowne dla zdrowia, ponieważ może spowodować zatrucie pokarmowe np. przez Salmonellę.

Zobacz też: Wystarczą dwa dni. Mole spożywcze znikną co do jednego

Popularną opcją jest rozmrażanie mięsa w wodzie. Wybieranie ciepłego strumienia to częsty błąd. Jeżeli już decydujemy się na tę metodę, należy umieścić mięso w szczelnej torebce lub woreczku strunowym i zanurzyć je w chłodnej wodzie (powinno się ją wymieniać co 30 minut). To popularny sposób, ale trzeba pamiętać o dokładnym zabezpieczeniu mięsa. Wilgoć może wpłynąć negatywnie na teksturę, jakość i smak.

Niektórzy idą o krok dalej i używają w tym celu wrzątku. Może wydawać się kuszącą opcją w sytuacjach awaryjnych. Jednak warto pamiętać, że taki sposób odmrażania niesie ze sobą spore ryzyko. Gorąca woda szybko podnosi temperaturę zewnętrznej części mięsa, co sprzyja namnażaniu się bakterii.

Szybkie rozmrażanie w mikrofalówce jest zachęcające ze względu na oszczędność czasu, ale nie zawsze kończy się dobrze. Choć to metoda ekspresowa, może prowadzić do nierównomiernego podgrzewania, a niektóre fragmenty mogą rozpocząć proces gotowania. Z tej opcji można skorzystać wyłącznie w przypadku, jeśli urządzenie posiada funkcję rozmrażania (defrost).

W wielu przypadkach, kiedy chcemy rozmrozić mięso, jesteśmy skłonni po prostu zostawić je na blacie. Niestety, to nie jest najlepsze rozwiązanie, szczególnie w okresie grzewczym i latem. Mięso pozostawione w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, znajduje się w tzw. strefie zagrożenia (według Centrum Kontroli i Prewencji Chorób wynosi od 4 do 60 stopni Celsjusza). Bakterie i drobnoustroje mogą szybko się namnażać, co grozi nawet zatruciem pokarmowym.

Najbezpieczniej jest rozmrażać produkty spożywcze na najniższej półce w lodówce. Niska temperatura ogranicza rozwój patogenów i powoduje, że artykuły nie tracą swoich wartości odżywczych, smaku, aromatu czy konsystencji. Wystarczy wyjąć mięso z zamrażarki, umieścić je w odpowiednim naczyniu np. szklanej misce i włożyć do lodówki. Niestety ta metoda wymaga czasu – proces może potrwać nawet dobę.

Czytaj także: Płukanie samą wodą nie wystarczy. W ten sposób usuniesz zarazki

Zapraszamy na grupę na Facebooku - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl