uczulenie na gluten

Produkty bezglutenowe w ostatnich latach zyskują coraz większą popularność. Dla jednych dieta bezglutenowa jest dobrowolnym wyborem, nierzadko jednak w przypadkach alergii okazuje się być obowiązkiem. Co to jest gluten i jak skomponować dietę bezglutenową?

Wzdęcia, biegunki, bóle żołądka. Produkty zawierające gluten zostały oskarżone o wywoływanie całej serii problemów z trawieniem - nawet u osób, które nie wcale nie cierpią na celiakię. Jeśli sądzisz, że odstawiając pieczywo, odzyskasz płaski brzuch i zyskasz na zdrowiu - jesteś w błędzie - ostrzegają lekarze. O tym, co tak naprawdę wywołuje u nas uczucie pełnego brzucha, mówią specjaliści z Brytyjskiej Fundacji ds. Żywienia.

Gwyneth Paltrow, Rachel Weisz, Madonna, Miley Cyrus czy Victoria Beckham twierdzą, że dzięki diecie bezglutenowej mają szczupłą sylwetkę, pozbyły się wzdęć, są zdrowsze i mają więcej energii oraz ładniejszą cerę. Wykluczenie z diety glutenu (mieszanki białek roślinnych – składnika pszenicy i innych zbóż) podobno czyni cuda. Czy na pewno?

Dieta bezglutenowa, eliminująca z jadłospisu wszelkie zboża, to hit żywieniowy ostatnich lat. Czy - podobnie jak przy diecie Dukana - okaże się, że przynosi więcej szkody niż pożytku? Amerykański alergolog, dr David Stukus, właśnie próbuje obalić dietetyczne przekonania setek tysięcy ludzi, którzy zrezygnowali z jedzenia chleba i ciastek. Według niego uczulenie na gluten nie istnieje.