Test banana. Ślad, który świadczy o zepsuciu

Polacy najchętniej kupują idealnie żółte banany, a do innych podchodzą z lekką podejrzliwością. Badanie z Politechniki Gdańskiej wykazali, że tylko dziewięć proc. kupujących sięgnie po owoc, na którym widoczne są brązowe plamki. Czy słusznie?

Zielona, żółta lub brązowa... Kolor skórki jest kluczowym wskaźnikiem dojrzałości banana. Choć mało kto zajada się zielonymi bananami, w przypadku tych brązowych zdania są podzielone. Niektórzy uważają, że to właśnie takie banany są najsmaczniejsze, inni uważają, że ich termin przydatności do spożycia właśnie minął.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zacznijmy od początku. Banany zrywane są wtedy, kiedy dominuje na nich zielona barwa. Są one bogate w skrobię, co sprawia, że są mniej słodkie i trudniejsze do trawienia.

Żółtej barwy nabierają dopiero w trakcie transportu, pod wpływem przemiany chlorofilu w karoten. To znak, że owoc jest wtedy soczysty, słodki i łatwo przyswajalny. Dostarcza nam dużą ilość naturalnych cukrów, witamin i minerałów, takich jak potas.

Czytaj także: Kasjer otwiera opakowanie jaj przy kliencie? Ma ku temu ważny powód

Brązowy banan to oznaka, że owoc jest już mocno dojrzały. Niektórzy mogą uznawać go za przeterminowany, ale nadal nadaje się on do spożycia i dostarcza nam wielu cennych składników odżywczych. W tej fazie jest idealny do przygotowywania smoothie, ciast czy też jako dodatek do pieczywa. Jest również bardziej słodki i intensywny w smaku.

W przypadku gdy skórkę banana zdobią więc brązowe plamy, ale nie towarzyszy im przykry zapach, widoczne oznaki pleśni czy sącząca się ze środka ciecz - bez obaw możemy go zjeść. Warto jednak zwrócić uwagę na pewien szczegół.

Rozpadający się w rękach banan o mętnym i lepkim miąższu i brązowej skórce może być smaczny, ale warto wcześniej dokładnie go obejrzeć.

Im starszy i dłużej leżący w misce banan, tym większe ryzyko, że rozwinie się w nim grzyb nigrospora. Choć to gatunek, który naturalnie występuje w środowisku i u części osób może nie wywołać żadnych objawów, u tych, którzy zmagają się z osłabionym układem odpornościowym, może spowodować problemy z oddychaniem, gorączkę i problemy żołądkowe.

Jak go rozpoznać? Należy spojrzeć na nasiona wewnątrz owocu. Jeśli będą zabarwione na czerwono, od razu wyrzućmy owoc do kosza.

Zobacz też: Reklamują, bo im nie smakowało. Polacy już nie wstydzą się tego robić

Zapraszamy na grupę FB - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!