Błonnik - źródła, rodzaje i właściwości. Ile błonnika dziennie spożywać?

Błonnik, czyli włókno pokarmowe, nie jest trawiony w układzie pokarmowym, przez co zyskał uznanie wśród osób pragnących schudnąć. Oprócz tego zmniejsza przyswajanie cholesterolu i obniża stężenie glukozy we krwi. Jakie są rodzaje błonnika, ile powinniśmy go spożywać i w czym znajdziemy najwięcej błonnika?

Błonnik spożywany regularnie może dostarczyć organizmowi wielu korzyści.

Źródło zdjęć: © Shutterstock.com

Marcin Zwoliński

1 października 2018, 15:09

Błonnik – co to jest?

Nazywany również błonnikiem pokarmowym, błonnik odkryty został w 1953 roku. Z chemicznego punktu widzenia jest to polisacharyd, czyli jeden z popularnych cukrów złożonych znajdujących się w strukturze wielu roślin. Dzięki temu błonnik w postaci włókna pokarmowego nie podlega trawieniu, ze względu na brak potrzebnych do tego procesu enzymów, które zdolne były do przeprowadzenia hydrolizy.

Właśnie ten fakt powodował, że błonnik pokarmowy traktowany był jako zbędny i niezdolny do wytwarzania potrzebnej organizmowi energii. Dopiero z czasem naukowcy wyodrębnili z jego struktury bakterie, które są w stanie strawić roślinne włókna, dostarczając dodatkowe wartości kaloryczne na poziomie: 1 g błonnika - 2 kilokalorie.

Błonnik – rodzaje

Oprócz najpopularniejszego rodzaju, czyli błonnika pokarmowego, wyróżnia się również błonnik witalny. Ten typ uzyskuje się bezpośrednio z rośliny nazywanej babką płesznik i jej odpowiednika, czyli babki jajowatej. Od błonnika witalnego odróżnia go zwiększona ilość włókien pokarmowych oraz obecność śluzów w strukturze, co przekłada się ostatecznie na lepszą przyswajalność.

W Polsce błonnik witalny najłatwiej dostępny jest w formie nasion lnu, które w budowie przypominają wspomniane rośliny babki.

Błonnik – dzienne zapotrzebowanie

Według WHO, czyli Światowej Organizacji Zdrowia, optymalną dawką codziennego spożycia błonnika jest ok. 25-40 gramów produktu. Nie należy jednak brać tego za pewnik, bo dla każdego organizmu wartość ta jest inna. Najważniejszą zasadą jest brać mniej niż więcej.

Jeśli jednak chcemy zacząć spożywać większe ilości błonnika, jego spożycie należy zwiększać stopniowo, aby organizm mógł się do tego przystosować. W przeciwnym razie możemy doświadczyć nieprzyjemnych skutków ubocznych w postaci zaparć, a nawet bólów brzucha.

Błonnik – skład

Pozytywny wpływ błonnika na organizm zależy w głównej mierze od zarówno od cech fizycznych, jak i chemicznych danego organizmu. W ten sposób nierozpuszczalna struktura włókna błonnika zwiększa możliwości jelit, co przekłada się na łatwiejsze wypróżnianie. Z drugiej strony błonnik w rozpuszczalnej formie ułatwia łączenie spożywanej treści w żołądku, zwiększa wchłanianie aktywnych elementów pożywienia, co przekłada się na lepszą kondycję jelit.

Nie można również zapominać, że błonnik pokarmowy posiada takie same właściwości jak priobotyki, które nie rozpuszczają się wewnątrz organizmu, będąc pożywieniem dla bakterii znajdujących się w przewodzie pokarmowym.