Dieta ubogoresztkowa - zasady, efekty, produkty zalecane i zakazane

Dieta bogoresztkowa nazywana jest również dietą niskobłonnikową lub bezresztkową. W diecie tej ogranicza się pracę jelit poprzez wyeliminowanie z jadłospisu produktów bogatych w błonnik pokarmowy.

Dieta ubogoresztkowa komponowana jest zatem z pokarmów zawierających niewielkie lub śladowe ilości nie trawionych w przewodzie pokarmowym: błonnika, hemicelulozy, ligniny, pektyn i gum. Udział błonnika w diecie ubogoresztkowej to maksymalnie 10 g dziennie. Dieta ubogoresztkowa jest wysokokaloryczna, bo dziennie dostarcza się organizmowi ok. 2000-3000 kcal.

Podstawową zasadą diety ubogoresztkowej jest jej lekkostrawność. Celem diety ubogoresztkowej jest takie komponowanie posiłków, aby jak najmniej nadwyrężać jelita. Dlatego pokarmy spożywane na diecie ubogoresztkowej muszą być w całości rozkładane przez enzymy trawienne. Dieta ubogoresztkowa poza tym, że musi być wysokokaloryczna, powinna też być niskotłuszczowa i wysokobiałkowa.

Dziennie powinno się zjadać nie więcej niż 70 g tłuszczu i ok. 100-120 g białka. Dzienne menu należy podzielić na 5 lub nawet 6 mniejszych posiłków, aby jednorazowo nie przeciążać układu pokarmowego. Potrawy powinny być gotowane, pieczone lub duszone. Zdecydowanie należy zrezygnować ze smażenia, zwłaszcza w głębokim tłuszczu. Kasze czy makarony w diecie ubogoresztkowej powinno się podawać wręcz rozgotowane.

Dieta ubogoresztkowa to dieta o charakterze leczniczym, dlatego powinna być stosowana przez osoby, którym zlecił ją lekarz. Dieta bezresztkowa jest zalecana pacjentom zmagającym się z chorobami jelit, takimi jak: jelito drażliwe, nowotwory jelit, wrzodziejące jelito czy stan zapalny jelit.

Dieta ubogoresztkowa jest również wprowadzana u osób po niedawnych inwazyjnych zabiegach czy operacjach. Dietę ubogoresztkową stosuje się także na dwa dni przed kolonoskopią. Na dietę ubogoresztkową można się również zdecydować w przypadku zatruć pokarmowych.

Aby skomponować jadłospis diety ubogoresztkowej, należy się zapoznać z listą produktów polecanych i zakazanych.

Produkty zalecane na diecie ubogoresztkowej:

• Oczyszczone produkty zbożowe: pszenne czerstwe pieczywo, drobne kasze, jasne makarony, pszenne bułki, biały ryż, mąka ryżowa, jasne mąki.
• Chude mięso i wędliny: kurczak, indyk, królik, cielęcina, dobrej jakości wędliny z indyka lub kurczaka.
• Ryby: sandacz, mintaj, dorsz.
• Niskotłuszczowe mleko i jego przetwory: chudy ser, maślanka, jogurt, kefir.
• Tłuszcze pochodzenia roślinnego: olej rzepakowy, masło, oliwa z oliwek.

* Produkty zakazane na diecie ubogoresztkowej*:

• Pełnoziarniste produkty zbożowe: razowe pieczywo, razowe makarony, razowe mąki.
• Tłuste mięsa i wędliny: kaczka, gęś, wieprzowina, konserwy mięsne, tłuste ryby.
• Tłuste mleko i jego przetwory.
• Tłuszcze zwierzęce: łój lub smalec.
• Orzechy, pestki i nasiona.
• Słodzone napoje, mocna herbata, kawa i alkohol.