Rozszyfruj kalorie!

Wytnij, przyklej na lodówce. Ile kalorii, jak przyrządzony posiłek – to klucz do zdrowej diety i tajemnica ładnej figury. Niby oczywiste. Ale czy dobrze wybierasz: w sklepie, restauracji? Wiesz więcej – jesz mądrzej. Licz i chudnij. Smacznego!

Rozszyfruj kalorie!
Źródło zdjęć: © 123RF
8

Wytnij, przyklej na lodówce. Ile kalorii, jak przyrządzony posiłek – to klucz do zdrowej diety i tajemnica ładnej figury. Niby oczywiste. Ale czy dobrze wybierasz: w sklepie, restauracji? Wiesz więcej – jesz mądrzej. Licz i chudnij. Smacznego!

Czym są kalorie? Do prawidłowego funkcjonowania organizmu potrzebna jest odpowiednia ilość energii. Energia ta jest niezbędna do podtrzymania podstawowych funkcji życiowych oraz naszej aktywności w ciągu dnia. Źródłem energii dla człowieka jest spożywana przez niego żywność oraz napoje. W wyniku spalania zawartych w pożywieniu składników organicznych tworzy się energia cieplna nazwana wartością energetyczną (kalorycznością) produktu, potrawy, posiłku. Wartość energetyczną wyraża się w kilokaloriach (kcal), potocznie określanych kaloriami lub w kilodżulach (kJ), najczęściej w przeliczeniu na jednostkę wagową, np. 100 g.

Aby móc dostarczyć do organizmu odpowiedniej do zapotrzebowania ilości energii, należy właściwie skomponować dietę. W tym celu należy poznać wartość energetyczną (kaloryczną) żywności.

Dostawcy energii

Energii dostarczają zawarte w produktach spożywczych składniki odżywcze: tłuszcze, węglowodany, białko oraz alkohol. Obliczono, że poszczególne składniki pokarmowe po spaleniu w organizmie dostarczają następującą ilość energii:

1 g tłuszczu – ok. 9 kcal,
1 g węglowodanów – ok. 4 kcal,
1 g białek – ok. 4 kcal,
1 g alkoholu – 7 kcal.

Wartość kaloryczna produktów żywnościowych i posiłków zależy w decydującym stopniu od zawartości w nich wody i tłuszczu. Jest ona tym większa, im mniej wody zawiera produkt lub posiłek, rośnie zaś ze wzrostem udziału tłuszczu w jego suchej masie. Produkty spożywcze mają bardzo zróżnicowaną wartość energetyczną od 10 do 900 kcal/100g produktu. Podział żywności według wartości energetycznej przedstawia się następująco:

produkty bardzo wysokokaloryczne (750-900 kcal): oleje roślinne, masło, smalec, słonina,

produkty wysokokaloryczne (450-600 kcal):orzechy, chałwa, czekolada, krakersy, boczek, węgorz wędzony,

produkty o średniej kaloryczności (250-400 kcal): płatki owsiane, makarony, kasze, słodycze, tłuste mięso, sery,

produkty niskokaloryczne (150-250 kcal): bułki, chude mięso, jaja, twarogi, twarożki,

produkty bardzo niskokaloryczne (30-100 kcal): mleko i napoje mleczne, warzywa, owoce, grzyby, chude ryby.

Uwaga: bomba!

Głównym źródłem energii w przeciętnej diecie są przetwory zbożowe, tłuszcze, mięso i przetwory mięsne oraz cukier i przetwory cukiernicze. O wartości kalorycznej pożywienia człowieka decyduje przede wszystkim ilość i rodzaj spożywanych produktów spożywczych, potraw i posiłków. Gdy dieta będzie obfitowała wysokokaloryczne produkty (tłuste mięso, masło, słodycze), będzie zawierała dużą ilość energii. Natomiast dieta z przewagą produktów roślinnych będzie niskoenergetyczna. Należy bardzo uważać na tzw. bomby kaloryczne. Wystarczy typowe menu kobiece dostarczające ok. 2000 kcal wzbogacić o baton czekoladowy (50 g) i drożdżówkę (150 g), a wartość kaloryczna diety wzrośnie o ok. 700 kcal. Taka liczba kalorii to już zapotrzebowanie energetyczne dla mężczyzny.

Co podać?

Również sposób przyrządzania potraw ma wpływ na ich wartość energetyczną. Mięsa smażone i duszone, zupy i sosy z dodatkiem śmietany, okraszone ziemniaki są bardziej kaloryczne niż mięsa gotowane, grillowane, pieczone, zupy niezabielane czy ziemniaki bez dodatku tłuszczu.

Warto przeanalizować poniższe przykłady (kaloryczność w 100 g produktu), aby dokonywać mądrych wyborów.

Kotlet schabowy panierowany – 350 kcal/schab pieczony – 290 kcal
Filet drobiowy panierowany – 250 kcal/filet grillowany – 110 kcal
Kotlety z dorsza – 260 kcal/pulpety z dorsza – 110 kcal
Pieczeń wieprzowa – 225 kcal/kurczak pieczony – 170 kcal
Pasztet pieczony – 390 kcal/szynka wołowa – 110 kcal
Kabanosy wieprzowe – 330 kcal/kabanosy drobiowe – 240 kcal
Ziemniaki gotowane – 70 kcal/ziemniaki gotowane okraszone tłuszczem – 110 kcal
Pączek (100g) – 415 kcal/chałka (100g) – 330kcal

(bb)

Więcej na temat zdrowia:

Źródło artykułu: WP Kobieta

Wybrane dla Ciebie

Poprowadziła koncert w Opolu. Sukienka Chylewskiej to majstersztyk
Poprowadziła koncert w Opolu. Sukienka Chylewskiej to majstersztyk
Wsyp trzy łyżki do doniczki. Mizerny storczyk urośnie jak na drożdżach
Wsyp trzy łyżki do doniczki. Mizerny storczyk urośnie jak na drożdżach
Zbierasz jagody w lesie? Sprawdź, czy nie grozi ci mandat
Zbierasz jagody w lesie? Sprawdź, czy nie grozi ci mandat
Tak ubrała się na plażę. Spodnie Kasi Tusk to prawdziwy hit na lato
Tak ubrała się na plażę. Spodnie Kasi Tusk to prawdziwy hit na lato
Piękne imię zanika. Nosi je garstka Polek
Piękne imię zanika. Nosi je garstka Polek
Tyle kroków dziennie powinny robić osoby starsze. Padła liczba
Tyle kroków dziennie powinny robić osoby starsze. Padła liczba
Kwitnie obficie. To już ostatni dzwonek, by go wysiać
Kwitnie obficie. To już ostatni dzwonek, by go wysiać
Pokazała zdjęcia zza kulis. Tak wyglądała w Opolu
Pokazała zdjęcia zza kulis. Tak wyglądała w Opolu
Zerwij i rozłóż w ogrodzie. Szkodniki przestaną być problemem
Zerwij i rozłóż w ogrodzie. Szkodniki przestaną być problemem
Lepsze niż siemię lniane. "Naturalny oczyszczacz" dla jelit
Lepsze niż siemię lniane. "Naturalny oczyszczacz" dla jelit
Masz tę roślinę? "Uszkadza serce i nerki, prowadząc nawet do śmierci"
Masz tę roślinę? "Uszkadza serce i nerki, prowadząc nawet do śmierci"
Wygrzewa się w Turcji. Strój kąpielowy Kubickiej nie ma sobie równych
Wygrzewa się w Turcji. Strój kąpielowy Kubickiej nie ma sobie równych