Pamiętaj przed usmażeniem. Schabowy będzie miękki jak nigdy

Idealne schabowe? Chrupiące, delikatne i soczyste. Choć przepis jest prosty, kotlety nie zawsze wychodzą tak, jakbyśmy chcieli. Zdarza się, że po usmażeniu mięso jest suche i gumowate. Można tego uniknąć. Wystarczy zanurzyć je w marynacie na godzinę przed planowanym smażeniem, a kotlety wyjdą jak te, które serwowały nam nasze babcie.

Schabowe to klasyka polskiej kuchni. Przygotowanie jest banalnie proste. Wystarczy zaopatrzyć się w schab dobrej jakości, pokroić go na cienkie plastry, rozbić, a następnie zanurzyć w panierce i usmażyć.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Czytaj także: Bije na głowę zwykłego schabowego. Zrób raz, a przepadniesz

Kluczowym aspektem jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Przed smażeniem należy je cienko rozbić i zanurzyć w mleku z dodatkiem cebuli, aby nieco zmiękło. Ten patent stosowały nasze babcie. Okazuje się, że istnieje jeszcze lepszy sposób.

Wystarczy, że zamienisz mleko na kefir lub jogurt naturalny. Zawarte w nich żywe kultury bakterii (m.in. kwas mlekowy) sprawią, że kotlety będą miękkie i delikatne. Taka marynata sprawdzi się także podczas przygotowywania indyka lub kurczaka.

Soczyste kotlety schabowe — przepis

Składniki:

• 500 g schabu,
• 500 ml jogurtu naturalnego lub kefiru,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• sól,
• pieprz,
• 2 jajka,
• bułka tarta,
• smalec lub olej do smażenia.

Zacznij od przygotowania schabu. Pokrój go w cienkie plastry i rozbij tak, aby ich grubość nie przekraczała 1 cm. Kotlety włóż do miski i zalej je jogurtem lub kefirem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w pióra cebulę. Miskę włóż do lodówki.

Po godzinie wyjmij mięso i pozbądź się z niego nadmiaru marynaty. Oprósz je pieprzem i solą z dwóch stron. Zanurz w rozkłóconym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Kotlety smaż na mocno rozgrzanym oleju lub smalcu po 3-4 minuty z dwóch stron.

Czytaj także: Pamiętaj po usmażeniu. Kotlet nie "siądzie" na żołądku

Zapraszamy na grupę na Facebooku - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl