Smażenie to jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania jedzenia, zwłaszcza w polskich domach. Wybór tłuszczu do smażenia ma jednak ogromne znaczenie. Czego unikać?
Tłuszcze, które szkodzą zdrowiu
Wielu Polaków nie wyobraża sobie smażenia bez masła lub smalcu. Jednak, jak zaznacza dr Michał Wrzosek, takie wybory mogą być groźne dla zdrowia.
- Dobry olej do smażenia to taki, który ma jak największą odporność na szkodliwe przemiany związane z kontaktem z wodą, tlenem i temperaturą – podkreśla dietetyk. Smalec i masło, choć smaczne, nie spełniają tych kryteriów.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sposoby na mrożoną rybę. Kuchenne triki
Produkty te są bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, które w wysokiej temperaturze mogą powodować utlenianie cholesterolu, co stanowi zagrożenie dla zdrowia. Utleniony cholesterol może prowadzić do rozwoju chorób serca oraz innych schorzeń.
- Masło i smalec odpadają. Utleniony cholesterol to zagrożenie dla zdrowia, dlatego nie smażymy na nich - mówi dr Michał Wrzosek.
Co zamiast masła i smalcu?
Na szczęście istnieje kilka tłuszczów, które są dużo bezpieczniejsze i zdrowsze do smażenia. Jednym z polecanych przez specjalistów produktów jest olej z awokado. Dr Michał Wrzosek zwraca uwagę, że olej ten ma bardzo wysoki punkt dymienia, wynoszący około 250 stopni Celsjusza. Dzięki temu jest odporny na utlenianie i doskonale nadaje się do smażenia. Dodatkowo olej z awokado posiada delikatny, maślany posmak, co może wzbogacić smak wielu potraw, szczególnie tych na słodko.
Według Wrzoska zdrową opcją jest także oliwa extra virgin, czyli nieafinowana oliwa z oliwek. Zawiera ona antyoksydanty, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Ponadto oliwa z oliwek ma stosunkowo wysoki punkt dymienia, co sprawia, że jest dobrym wyborem do smażenia w umiarkowanej temperaturze.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was! Chętnie poznamy wasze historie, podzielcie się nimi z nami i wyślijcie na adres: wszechmocna_to_ja@grupawp.pl
