W Polsce to chwast. Za granicą kilogram kosztuje kilka tys. zł
Pędy chmielu, znane jako dzikie szparagi, są bardzo cenione za granicą. W Polsce traktuje się je jednak jak chwast. Dlaczego warto zwrócić na nie uwagę?
Dlaczego pędy chmielu są tak cenione za granicą?
W Polsce chmiel jest powszechnie kojarzony z produkcją piwa. Niewielu zdaje sobie jednak sprawę z wartości jego młodych pędów. Na zachodzie Europy pędy te, zwane dzikimi szparagami, są uznawane za rarytas. Ich cena może sięgać nawet 1000 euro za kg, co czyni je jednym z najdroższych warzyw na świecie, zaraz po białych truflach.
Dlaczego pędy chmielu są tak cenione za granicą?
Pędy chmielu są bogate w substancje korzystne dla zdrowia. Zawierają lupulinę, czyli silny przeciwutleniacz o działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym.
Chmiel jest też ceniony za swoje właściwości uspokajające. Od wieków stosuje się go w medycynie naturalnej jako środek na bezsenność oraz lęki. Regularne spożywanie pędów chmielu może wspomagać także trawienie i działać przeciwbakteryjnie, co jest pomocne w walce z infekcjami.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Po ogórki przyjeżdżają tu ludzie z całej Polski. Rolnik z Wielkopolski zdradził sekret
W krajach takich jak Niemcy, Francja czy Belgia, młode pędy chmielu są przyrządzane w najbardziej wyszukane sposoby. Ich delikatny smak, który przypomina młode szparagi, jest bardzo ceniony przez smakoszy.
W Polsce, mimo że chmiel rośnie dziko, jego kulinarny potencjał pozostaje niewykorzystany. Pędy chmielu są nadal postrzegane jako chwast, choć ich popularyzacja mogłaby zmienić to postrzeganie.
Kiedy zbierać pędy chmielu?
Pierwsze zbiory pędów chmielu odbywają się wczesną wiosną, kiedy są one najdelikatniejsze.
- Najlepsze są w marcu i kwietniu, czasem jeszcze w maju. Młode pędy powinny mieć maksymalnie sześć liści, jeśli liście z łatwością odchodzą od łodygi, to znaczy, że pęd jest dobry - tłumaczy Justyna Madan ze Strefy Agro, cytowana przez serwis Strona Zdrowia.
Choć potencjał pędów chmielu nie jest jeszcze w pełni wykorzystywany w polskiej kuchni, istnieje nadzieja, że w przyszłości zainspirują polskich kucharzy. Ich naturalne występowanie w Polsce może stać się podstawą nowego trendu w kuchni regionalnej.
Zapraszamy na grupę FB - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.
