Węglowodany – dlaczego są takie ważne? Węglowodany a dieta

Niezależnie od tego, jak wyglądają nasze codziennie menu, nie powinniśmy rezygnować z przyjmowania węglowodanów. To właśnie dzięki nim nasz mózg pracuje prawidłowo i mamy energię niezbędną do życia. Co jeszcze warto wiedzieć o węglowodanach? Które z nich powinny znaleźć się w naszej diecie – proste czy złożone? Postanowiliśmy sprawdzić, dlaczego warto spożywać produkty bogate w węglowodany.

Najwięcej węglowodanów złożonych znajdziemy w owocach oraz pełnoziarnistym pieczywie
Źródło zdjęć: © Shutterstock.com
Tatiana Naklicka
2

Czym są węglowodany?

Węglowodany są substancjami organicznymi, które powstają przede wszystkim w procesie fotosyntezy. Potocznie nazywane są cukrami (sacharydami).

Podstawowy podział węglowodanów wyróżnia cukry proste (monosacharydy) oraz cukry złożone (oligosacharydy, a także polisacharydy).

Ponadto sachardydy mogą być przyswajalne bądź nieprzyswajalne (błonnik). Węglowodany mają duży wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka, jednak poszczególne role są uzależnione od tego, czy mamy do czynienia z cukrami prostymi czy złożonymi.

Węglowodany proste – w jakich produktach je znajdziemy?

Węglowodany proste są nazywane również monosacharydami lub cukrami prostymi, ponieważ zawierają tylko jedną cząsteczkę cukru. Do węglowodanów prostych jest zaliczana glukoza (cukier gronowy), której spożywanie w nadmiarze może być przyczyną cukrzycy typu 2, a także hiperglikemii. Najczęściej występuje w takich produktach jak słodzone napoje, słodycze oraz białym ryżu i makaronie. Znajdziemy ją również w pieczywie pszennym oraz produktach kukurydzianych.

Poza glukozą do cukrów prostych należy fruktoza, sacharoza i laktoza. Monosacharydy (zwłaszcza fruktozę) charakteryzuje bardzo słodki smak.

Produkty z węglowodanami złożonymi

Węglowodany złożone są nazywane wielocukrami. W ich składzie może się znaleźć nawet kilkanaście tysięcy cząsteczek cukru. Do najważniejszych polisacharydów jest zaliczana skrobia, glikogen oraz celuloza.

Najwięcej znajdziemy ich w kaszy gryczanej, kuskusie, warzywach, owocach, roślinach strączkowych (np. fasoli), brązowym ryżu, pełnoziarnistym makaronie, płatkach pełnoziarnistych i owsiance.

Ile wynosi dziennie zapotrzebowanie na węglowodany?

W codziennej diecie powinno znaleźć się ponad 50 % węglowodanów, które w postaci glukozy stanowią podstawowe źródło energii dostarczanej do mózgu. Jeśli cukrów w naszych posiłkach będzie mniej, możemy czuć się zmęczeni. Poczujemy również znaczący spadek energii.

Węglowodany powinny być przyjmowane stopniowo, w innym wypadku będziemy czuli chęć na zjedzenie słodkiego batonika wieczorem.

W niektórych wypadkach brak węglowodanów w codziennej diecie może doprowadzić do omdlenia.

Kiedy warto wprowadzić węglowodany do diety?

Węglowodany powinny być głównym składnikiem śniadań, drugich śniadań oraz obiadów. Jeśli planujemy intensywny trening fizyczny, produkty bogate w cukry najlepiej zjeść trzy godziny wcześniej.

Osoby będące na diecie odchudzającej powinny zminimalizować węglowodany do 40 % i wybierać produkty zawierające białko. Dzięki temu przyspieszymy metabolizm.

Wybrane dla Ciebie

Spryskaj tym borówki. Szkodniki nie będą miały żadnych szans
Spryskaj tym borówki. Szkodniki nie będą miały żadnych szans
To nazwisko nosi zaledwie 15 osób. Bywa bardzo problematyczne
To nazwisko nosi zaledwie 15 osób. Bywa bardzo problematyczne
Pracowała z Ellen DeGeneres od lat. Takie ma zdanie na jej temat
Pracowała z Ellen DeGeneres od lat. Takie ma zdanie na jej temat
W końcu przestanie niszczyć trawę. Tak się go pozbędziesz
W końcu przestanie niszczyć trawę. Tak się go pozbędziesz
Pożre nawet 60 ślimaków dziennie. W mig zapomnisz o walce ze szkodnikami
Pożre nawet 60 ślimaków dziennie. W mig zapomnisz o walce ze szkodnikami
Wypalasz gałęzie na działce? Konsekwencje mogą być poważne
Wypalasz gałęzie na działce? Konsekwencje mogą być poważne
Muzyk walczy z afazją. Przy jego hitach szaleli wszyscy
Muzyk walczy z afazją. Przy jego hitach szaleli wszyscy
Naturalna ozdoba ogrodu. Ta roślina jest wyjątkowo łatwa w uprawie
Naturalna ozdoba ogrodu. Ta roślina jest wyjątkowo łatwa w uprawie
Tak wygląda jej syn. Opublikowała galerię zdjęć z okazji Dnia Ojca
Tak wygląda jej syn. Opublikowała galerię zdjęć z okazji Dnia Ojca
Niczym plaster na suche pięty. Efekt już po kilku dniach
Niczym plaster na suche pięty. Efekt już po kilku dniach
Wbij w trawnik. W mig znów się zazieleni
Wbij w trawnik. W mig znów się zazieleni
Najmodniejsze buty z wyprzedaży. Latem nie będziemy nosić żadnych innych
Najmodniejsze buty z wyprzedaży. Latem nie będziemy nosić żadnych innych