Węglowodany – dlaczego są takie ważne? Węglowodany a dieta

Niezależnie od tego, jak wyglądają nasze codziennie menu, nie powinniśmy rezygnować z przyjmowania węglowodanów. To właśnie dzięki nim nasz mózg pracuje prawidłowo i mamy energię niezbędną do życia. Co jeszcze warto wiedzieć o węglowodanach? Które z nich powinny znaleźć się w naszej diecie – proste czy złożone? Postanowiliśmy sprawdzić, dlaczego warto spożywać produkty bogate w węglowodany.

Najwięcej węglowodanów złożonych znajdziemy w owocach oraz pełnoziarnistym pieczywie
Źródło zdjęć: © Shutterstock.com
Tatiana Naklicka

Czym są węglowodany?

Węglowodany są substancjami organicznymi, które powstają przede wszystkim w procesie fotosyntezy. Potocznie nazywane są cukrami (sacharydami).

Podstawowy podział węglowodanów wyróżnia cukry proste (monosacharydy) oraz cukry złożone (oligosacharydy, a także polisacharydy).

Ponadto sachardydy mogą być przyswajalne bądź nieprzyswajalne (błonnik). Węglowodany mają duży wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka, jednak poszczególne role są uzależnione od tego, czy mamy do czynienia z cukrami prostymi czy złożonymi.

Węglowodany proste – w jakich produktach je znajdziemy?

Węglowodany proste są nazywane również monosacharydami lub cukrami prostymi, ponieważ zawierają tylko jedną cząsteczkę cukru. Do węglowodanów prostych jest zaliczana glukoza (cukier gronowy), której spożywanie w nadmiarze może być przyczyną cukrzycy typu 2, a także hiperglikemii. Najczęściej występuje w takich produktach jak słodzone napoje, słodycze oraz białym ryżu i makaronie. Znajdziemy ją również w pieczywie pszennym oraz produktach kukurydzianych.

Poza glukozą do cukrów prostych należy fruktoza, sacharoza i laktoza. Monosacharydy (zwłaszcza fruktozę) charakteryzuje bardzo słodki smak.

Produkty z węglowodanami złożonymi

Węglowodany złożone są nazywane wielocukrami. W ich składzie może się znaleźć nawet kilkanaście tysięcy cząsteczek cukru. Do najważniejszych polisacharydów jest zaliczana skrobia, glikogen oraz celuloza.

Najwięcej znajdziemy ich w kaszy gryczanej, kuskusie, warzywach, owocach, roślinach strączkowych (np. fasoli), brązowym ryżu, pełnoziarnistym makaronie, płatkach pełnoziarnistych i owsiance.

Ile wynosi dziennie zapotrzebowanie na węglowodany?

W codziennej diecie powinno znaleźć się ponad 50 % węglowodanów, które w postaci glukozy stanowią podstawowe źródło energii dostarczanej do mózgu. Jeśli cukrów w naszych posiłkach będzie mniej, możemy czuć się zmęczeni. Poczujemy również znaczący spadek energii.

Węglowodany powinny być przyjmowane stopniowo, w innym wypadku będziemy czuli chęć na zjedzenie słodkiego batonika wieczorem.

W niektórych wypadkach brak węglowodanów w codziennej diecie może doprowadzić do omdlenia.

Kiedy warto wprowadzić węglowodany do diety?

Węglowodany powinny być głównym składnikiem śniadań, drugich śniadań oraz obiadów. Jeśli planujemy intensywny trening fizyczny, produkty bogate w cukry najlepiej zjeść trzy godziny wcześniej.

Osoby będące na diecie odchudzającej powinny zminimalizować węglowodany do 40 % i wybierać produkty zawierające białko. Dzięki temu przyspieszymy metabolizm.

Wybrane dla Ciebie
Tylko 23 Polki noszą to imię. Językoznawcy go nie lubią
Tylko 23 Polki noszą to imię. Językoznawcy go nie lubią
Nie wrzucaj do rosołu. "To hormon"
Nie wrzucaj do rosołu. "To hormon"
Komunia bez spowiedzi? Arcybiskup mówi, czy to grzech
Komunia bez spowiedzi? Arcybiskup mówi, czy to grzech
Odwiedził Pszoniaka tydzień przed śmiercią. "Rak był bezlitosny"
Odwiedził Pszoniaka tydzień przed śmiercią. "Rak był bezlitosny"
Kasia Moś weszła cała w czerwieni. Obcisła kreacja robi wrażenie
Kasia Moś weszła cała w czerwieni. Obcisła kreacja robi wrażenie
Córka Antonio Banderasa wzięła ślub z Polakiem. Wzruszające słowa ojca
Córka Antonio Banderasa wzięła ślub z Polakiem. Wzruszające słowa ojca
Partnerzy Marzeny Kipiel-Sztuki nie dożyli 50-tki. Straszne, co mówiono o niej za plecami
Partnerzy Marzeny Kipiel-Sztuki nie dożyli 50-tki. Straszne, co mówiono o niej za plecami
"Na szczęście trzeba zapracować". Katarzyna Żak od czterech dekad pielęgnuje miłość męża
"Na szczęście trzeba zapracować". Katarzyna Żak od czterech dekad pielęgnuje miłość męża
Joanna Jabłczyńska pokazała wnętrze 100-letniego domu. Tak go wyremontowała
Joanna Jabłczyńska pokazała wnętrze 100-letniego domu. Tak go wyremontowała
Optymalna częstotliwość seksu. Wtedy pozytywnie wpływa na zdrowie
Optymalna częstotliwość seksu. Wtedy pozytywnie wpływa na zdrowie
Gdzie wyrzucić papierek po maśle? Nagminny błąd
Gdzie wyrzucić papierek po maśle? Nagminny błąd
Dzieli ich 20 lat. Boberek zostawił dla niej znaną żonę
Dzieli ich 20 lat. Boberek zostawił dla niej znaną żonę