Największy błąd przy smażeniu schabowych. Wyjdą twarde jak podeszwa

Kotlety schabowe to jedno z najbardziej popularnych dań w Polsce. Niestety czasem, mimo marynowania, wychodzą suche i twarde. Podpowiadamy, o czym lepiej nie zapominać, by mięso wyszło idealnie miękkie i soczyste.

Największy błąd przy smażeniu schabowych. Wyjdą twarde jak podeszwaZrób tak, a schabowe wyjdą idealnie
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
52

Wiele osób w Polsce nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez kotleta schabowego z ziemniaczkami i zasmażaną kapustą, mizerią lub innymi dodatkami. Jedni wolą ten przysmak z kością, inni bez, niewątpliwie jednak jest to jedno z najbardziej rozpoznawalnych, polskich dań.

Choć prawdopodobnie każda gospodyni i każdy gospodarz ma swój sprawdzony przepis na kotlety schabowe, nie zawsze wychodzą one idealne. Jeśli mimo marynowania w przyprawach wyszły suche i twarde, być może pominięto pewien ważny podczas przygotowania krok. O co chodzi?

Aby mieć pewność, że schabowe będą miękkie i soczyste, nie wystarczy nasmarować ich olejem, pospać przyprawami i odstawić na jakiś czas do lodówki. Tak przygotowane mięso nabierze smaku, jednak po usmażeniu może okazać się suche.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Śniadaniowy wrap z serka wiejskiego przebija zwykłą kanapkę. Długo nie będziesz głodny

Dlatego oprócz marynowania w przyprawach, nie wolno zapomnieć o tym, by mięso przygotowane na kotlety umieścić na pewien czas np. w mleku z plastrami cebuli. Dość dobrze sprawdzi się też kefir, który dzięki zawartym enzymom, skutecznie zmiękczy mięso.

Grubość ma znaczenie

Aby schabowe wyszły idealnie, warto rozbić je na dość cienkie plastry. Dobrze też przed rozbiciem położyć na plaster mięsa folię spożywczą, dzięki temu unikniemy zabrudzenia kuchni. Następnie na mięsie kładziemy plasterki cebuli, przekładamy do głębszego naczynia, zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny lub - jeśli mamy czas - nawet całą noc. Jeśli marynujemy w kefirze, także warto odstawić mięso na kilka godzin.

Później wyciągamy z marynaty, osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy według uznania solą i pieprzem i zaczynamy panierowanie. Każdego kotleta obtaczamy najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej. Smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż panierka się zarumieni.

Zapraszamy na grupę FB - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

© Materiały WP

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Wybrane dla Ciebie

Wachowicz o swoim rozwodzie. To dlatego rozstała się z pierwszym mężem
Wachowicz o swoim rozwodzie. To dlatego rozstała się z pierwszym mężem
Najgorętszy trend na 2025? Sokołowska już lansuje się w koronkach
Najgorętszy trend na 2025? Sokołowska już lansuje się w koronkach
Powinna rosnąć przed każdym domem. Komary zaczną go omijać
Powinna rosnąć przed każdym domem. Komary zaczną go omijać
Piękne imię zanika. Przez rok nadano je tylko 7 Polkom
Piękne imię zanika. Przez rok nadano je tylko 7 Polkom
Wystarczą cztery łyżki. Hortensje będą uginać się od wielkich kwiatów
Wystarczą cztery łyżki. Hortensje będą uginać się od wielkich kwiatów
Rośnie w całej Polsce. Kto się pomyli, ten pożałuje
Rośnie w całej Polsce. Kto się pomyli, ten pożałuje
Pies chodzi za tobą krok w krok? Oto co chce "powiedzieć"
Pies chodzi za tobą krok w krok? Oto co chce "powiedzieć"
Zauważa niepokojący trend. "Należy edukować społeczeństwo"
Zauważa niepokojący trend. "Należy edukować społeczeństwo"
"Nie mam traumy". Aldona Jankowska o życiu po 60-tce
"Nie mam traumy". Aldona Jankowska o życiu po 60-tce
Jaką kwotę do koperty ślubnej włożyłaby Maluba? Padły konkrety
Jaką kwotę do koperty ślubnej włożyłaby Maluba? Padły konkrety
Prawda o bananach. Zwróć uwagę na kolor skórki
Prawda o bananach. Zwróć uwagę na kolor skórki
Ulubiony kosmetyk księżnej Kate. Działa rewelacyjnie na włosy
Ulubiony kosmetyk księżnej Kate. Działa rewelacyjnie na włosy