Zupa z dyni w kilku wersjach. Przepisy na dania z sezonowych warzyw

Dynia to sezonowe warzywo, które w dużej mierze kojarzy nam się z Halloween. Jest wiele jej odmian, a każda charakteryzuje się innymi właściwościami leczniczymi, odżywczymi i oczywiście walorami smakowymi. Na dziś przygotowaliśmy kilka przepisów na zupy z dyni. Aromatyczną z imbirem i mleczkiem kokosowym, ostrą zupę z dyni, oraz treściwą na bazie bulionu wołowego z ziemniakami.

A dlaczego warto jeść dynie? Ma niewiele kalorii, o tej porze roku jest tania, zawiera niezbędny, szczególnie mężczyznom, cynk, a pestki z dyni pozwalają się pozbyć owsików i innych pasożytów. A więc do dzieła.

Aromatyczna zupa z dyni w azjatyckim stylu z imbirem i mleczkiem kokosowym

Do jej przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g dyni – po obraniu

• 250 g ziemniaków

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka mielonej kurkumy

• 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki

• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku

• 1 łyżka świeżego startego imbiru

• 1 i 1/2 szklanki bulionu jarzynowego

• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

Jak przygotować taką aromatyczną zupę z dyni? Zaczynamy od obrania warzywa ze skórki, usunięcia pestek i pokrojenia miąższu w kostkę. Dalej obieramy ziemniaki, również kroimy i dorzucamy wszystko do zeszklonej w garnku cebuli z czosnkiem. Do całości dodajemy przyprawy i dusimy 5 minut. Następnie dolewamy bulion – warzywa gotujemy do miękkości. Na koniec miksujemy wszystko z mlekiem kokosowym.

Zobacz także: Kaki, czyli "owoc bogów". Choć wygląda niepozornie, działa antyrakowo i obniża cholesterol

Treściwa zupa z dyni

• 500 g miąższu z dyni

• 4 średnie cebule

• 3 łyżki soku z cytryny lub octu winnego

• 800 ml bulionu wołowego

• 1 szklanka śmietany

• 3 płaskie łyżeczki mąki

• sól, pieprz do smaku

A jak zrobić taką zupę?

Dynię należy obrać, a pestki usunąć. Następnie miąższ pokroić w kostkę. Cebulę posiekać niezbyt drobno. Dynię i cebulę zalać w garnku rosołem, dodać sok z cytryny lub ocet winny, sól i pieprz. Gotować około pół godziny. Warzywa odcedzić, przetrzeć przez sito lub zmiksować w blenderze. Śmietanę zagęścić mąką, dodać do zupy, wymieszać i jeszcze raz zagotować. Taką zupę należy podawać z łyżką śmietany na wierzchu. Można udekorować danie pestkami. Polecamy całość posypać np. sezamem.

Zobacz także: Nalewka z orzecha włoskiego. Jak zrobić?

Zupa z dyni Hokkaido z papryczką chilli. Warzywo uprzednio pieczemy w piekarniku

• 1/2 kg dyni Hokkaido

• 20 dag marchewki

• 10 dag ziemniaków

• 1 czerwona papryka

• papryczka chili

• 1 średnia cebula

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka oleju

• 1 ząbek czosnku

• 250-300 ml bulionu z kurczaka

• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

• śmietana opcjonalnie

Dynię i paprykę należy umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, a gniazda nasienne usunąć. Razem z papryczką chili całość należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec do miękkości (około 30-40 minut). Następnie ostudzić i obrać ze skórki.

Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać masło i olej wsypać ziemniaki , marchewkę, posiekaną cebulę i czosnek, mieszając, smażyć około 5 minut.

Warzywa należy przełożyć do garnka, wlać wywar z kurczaka i gotować do miękkości warzyw. Połączyć z papryką i dynią, ( papryczkę chili dodawać według własnego uznania).

Wszystko razem zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, zagotować. Zupę można podawać z łyżką śmietany. Doskonale smakuje z listkami.