Dodaj do placków ziemniaczanych. Usmażą się na złoty kolor
Idealnie usmażone i apetycznie wyglądające placki ziemniaczane to paradoksalnie nie jest taka prosta sprawa. Po tym, jak zetrzemy ziemniaki, zaczynają one powoli sinieć. Jeśli nie dodamy do nich tego jednego składnika, masa ziemniaczana, a tym samym później placki przybiorą mocno nieapetyczny kolor.
Placki ziemniaczane usmażą się na złoty kolor
Placki ziemniaczane to jedno z najpopularniejszych dań w polskich domach. Ich smak i wygląd zależą jednak od kilku kluczowych czynników. W szczególności ten ostatni, jeśli zapomnimy o pewnym szczególe, może się szybko zrobić dość dyskusyjny. Co zatem zrobić, by masa ziemniaczana nie przybrała nieapetycznego sino-szarego koloru?
Za zmianę barwy odpowiada reakcja chemiczna zachodząca w ziemniakach. Enzymy obecne w warzywach powodują powstawanie melaniny, co prowadzi do zmiany koloru masy ziemniaczanej. To zjawisko można jednak łatwo ograniczyć.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Placki ziemniaczane po węgiersku
Reakcję łatwo można jeśli nie zupełnie powstrzymać, to przynajmniej mocno spowolnić dzięki dodaniu do masy ziemniaczanej kwasu, a konkretnie soku z cytryny. Wystarczy łyżka soku. Ten prosty trik pozwala zachować jasny, apetyczny kolor placków. Sok należy wymieszać z ziemniakami tuż po starciu, zanim masa zacznie ciemnieć.
Prosty przepis na placki ziemniaczane
Do przygotowania placków potrzebne są: 1 kg mączystych ziemniaków, 2 łyżki mąki pszennej, 1 jajko, 1 cebula, sól, pieprz oraz łyżka soku z cytryny. Całość smaży się na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż placki będą złociste i chrupiące.
Po usmażeniu placki najlepiej odsączyć na ręczniku kuchennym. Podaje się je z ulubionymi dodatkami, na przykład z kwaśną śmietaną. Dzięki cytrynie zachowują nie tylko smak, ale i atrakcyjny wygląd.
Ten prosty sposób sprawia, że placki ziemniaczane zawsze będą wyglądać apetycznie i zachwycą domowników. To sprawdzony patent, który warto wypróbować podczas najbliższego gotowania.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.
