Dodaj do placków ziemniaczanych. Usmażą się na złoty kolor

Idealnie usmażone i apetycznie wyglądające placki ziemniaczane to paradoksalnie nie jest taka prosta sprawa. Po tym, jak zetrzemy ziemniaki, zaczynają one powoli sinieć. Jeśli nie dodamy do nich tego jednego składnika, masa ziemniaczana, a tym samym później placki przybiorą mocno nieapetyczny kolor.

Placki ziemniaczane usmażą się na złoty kolorPlacki ziemniaczane usmażą się na złoty kolor
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Aleksandra Zaprutko-Janicka

Placki ziemniaczane to jedno z najpopularniejszych dań w polskich domach. Ich smak i wygląd zależą jednak od kilku kluczowych czynników. W szczególności ten ostatni, jeśli zapomnimy o pewnym szczególe, może się szybko zrobić dość dyskusyjny. Co zatem zrobić, by masa ziemniaczana nie przybrała nieapetycznego sino-szarego koloru?

Za zmianę barwy odpowiada reakcja chemiczna zachodząca w ziemniakach. Enzymy obecne w warzywach powodują powstawanie melaniny, co prowadzi do zmiany koloru masy ziemniaczanej. To zjawisko można jednak łatwo ograniczyć.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Placki ziemniaczane po węgiersku

Reakcję łatwo można jeśli nie zupełnie powstrzymać, to przynajmniej mocno spowolnić dzięki dodaniu do masy ziemniaczanej kwasu, a konkretnie soku z cytryny. Wystarczy łyżka soku. Ten prosty trik pozwala zachować jasny, apetyczny kolor placków. Sok należy wymieszać z ziemniakami tuż po starciu, zanim masa zacznie ciemnieć.

Prosty przepis na placki ziemniaczane

Do przygotowania placków potrzebne są: 1 kg mączystych ziemniaków, 2 łyżki mąki pszennej, 1 jajko, 1 cebula, sól, pieprz oraz łyżka soku z cytryny. Całość smaży się na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż placki będą złociste i chrupiące.

Po usmażeniu placki najlepiej odsączyć na ręczniku kuchennym. Podaje się je z ulubionymi dodatkami, na przykład z kwaśną śmietaną. Dzięki cytrynie zachowują nie tylko smak, ale i atrakcyjny wygląd.

Ten prosty sposób sprawia, że placki ziemniaczane zawsze będą wyglądać apetycznie i zachwycą domowników. To sprawdzony patent, który warto wypróbować podczas najbliższego gotowania.

Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.

Dołącz do Klubu Świadomej Konsumentki
Dołącz do Klubu Świadomej Konsumentki © WP
Wybrane dla Ciebie
Tylko 23 Polki noszą to imię. Językoznawcy go nie lubią
Tylko 23 Polki noszą to imię. Językoznawcy go nie lubią
Nie wrzucaj do rosołu. "To hormon"
Nie wrzucaj do rosołu. "To hormon"
Komunia bez spowiedzi? Arcybiskup mówi, czy to grzech
Komunia bez spowiedzi? Arcybiskup mówi, czy to grzech
Odwiedził Pszoniaka tydzień przed śmiercią. "Rak był bezlitosny"
Odwiedził Pszoniaka tydzień przed śmiercią. "Rak był bezlitosny"
Kasia Moś weszła cała w czerwieni. Obcisła kreacja robi wrażenie
Kasia Moś weszła cała w czerwieni. Obcisła kreacja robi wrażenie
Córka Antonio Banderasa wzięła ślub z Polakiem. Wzruszające słowa ojca
Córka Antonio Banderasa wzięła ślub z Polakiem. Wzruszające słowa ojca
Partnerzy Marzeny Kipiel-Sztuki nie dożyli 50-tki. Straszne, co mówiono o niej za plecami
Partnerzy Marzeny Kipiel-Sztuki nie dożyli 50-tki. Straszne, co mówiono o niej za plecami
"Na szczęście trzeba zapracować". Katarzyna Żak od czterech dekad pielęgnuje miłość męża
"Na szczęście trzeba zapracować". Katarzyna Żak od czterech dekad pielęgnuje miłość męża
Joanna Jabłczyńska pokazała wnętrze 100-letniego domu. Tak go wyremontowała
Joanna Jabłczyńska pokazała wnętrze 100-letniego domu. Tak go wyremontowała
Optymalna częstotliwość seksu. Wtedy pozytywnie wpływa na zdrowie
Optymalna częstotliwość seksu. Wtedy pozytywnie wpływa na zdrowie
Gdzie wyrzucić papierek po maśle? Nagminny błąd
Gdzie wyrzucić papierek po maśle? Nagminny błąd
Dzieli ich 20 lat. Boberek zostawił dla niej znaną żonę
Dzieli ich 20 lat. Boberek zostawił dla niej znaną żonę