Najgorsze, co możesz zrobić z mięsem mielonym. Przepis na zatrucie
Mycie mięsa mielonego przed gotowaniem lub smażeniem to temat, który budzi wiele kontrowersji. Czy rzeczywiście należy to robić? Czas obalić popularny mit.
Część z nas z pewnością pamięta, jak nasze mamy i babcie opłukiwały mięso pod bieżącą wodą, wierząc, że w ten sposób usuwają zanieczyszczenia i bakterie. Czy jednak praktyka ta rzeczywiście ma sens?
Nigdy nie myj mięsa mielonego
Wydawać by się mogło, że mycie mięsa mielonego przed poddaniem go obróbce termicznej, to podstawa. Przykład ten jednak doskonale pokazuje, jak bardzo pozory mogą mylić. Okazuje się bowiem, że właśnie ta czynność może przynieść więcej szkody niż pożytku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zawiń mięso mielone w spód od pizzy i zapiecz. Jest tak dobre, że będziesz robił co tydzień
Mycie surowego mięsa mielonego może bowiem przyczynić się do rozprzestrzeniania zarazków w kuchni. Podczas płukania go nad zlewem, bakterie razem z wodą mogą zostać przeniesione na inne elementy wyposażenia kuchni, takie jak blat czy naczynia znajdujące się obok.
W domu trudno o sterylne warunki dlatego najlepiej, gdy zrezygnujemy z mycia mięsa mielonego pod bieżącą wodą. Warto również pamiętać o tym, że zgodnie z procedurą zostało ono już umyte przez producenta. W dodatku wszelkie bakterie powinny zginąć, gdy poddamy je obróbce w temperaturze powyżej 70 stopni Celsjusza.
Skutkiem ubocznym mycia mięsa mielonego będzie też pryskanie tłuszczu w czasie smażenia, bo resztki wody na pewno przedostaną się na patelnię. Wilgotna masa jest też bardziej podatna na rozwój drobnoustrojów - to szczególnie niebezpieczne, gdy chcemy zamrozić mięso.
Czytaj też: Dodaj zamiast bułki. Mielone, że palce lizać
Nie tylko kotlety mielone
Mięso mielone to składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów. Choć w polskich domach najczęściej królują zrobione z niego kotlety mielone, równie dobrze sprawdzi się w formie pulpetów, zapiekanek, a nawet w zupie.
Z powodzeniem mięso mielone można także wykorzystać nadziewając nim makaron, bądź jako jeden ze składników pizzy. Fani kuchni meksykańskiej zajadają się nim także w burrito.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
