Gorzka czekolada – królowa słodyczy

Gorzka czekolada charakteryzuje się mocnym, acz niezbyt słodkim smakiem oraz bardzo ciemnym kolorem. Jest mniej popularna od mlecznych i białych typów, niemniej uważa się ją za najzdrowszą, gdyż ma najwięcej wartości odżywczych, a najmniej cukru. Gorzka czekolada winna zawierać więcej niż 70 proc. kakao (niektóre rodzaje zawierają aż 90 proc. kakao). Dobrej jakości tabliczki są gładkie, mają błyszczącą powierzchnię, a podczas przełamywania wydają charakterystyczny trzask. Jeśli wyginają się lub kruszą, być może mają zbyt mało masła kakaowego.

Łagodniejszym typem, o nieco mniejszej zawartości kakao (od ok. 30 proc. do 70 proc.), jest czekolada deserowa, która również ma bardzo ciemny kolor i doskonale nadaje się jako dodatek do kawy czy herbaty. Czekolada deserowa może być świetnym zamiennikiem gorzkiej.

Gorzka czekolada wpływa pozytywnie zarówno na zdrowie psychiczne, jak i fizyczne. Dzięki węglowodanom, magnezowi czy potasowi dodaje energii, a dzięki np. pirazynie pobudza mózg do pracy i sprawia, że łatwiej nam się skoncentrować podczas pracy czy nauki.

Gorzka czekolada, dzięki zawartości flawonoidów i polifenoli, pomaga wzmocnić serce, obniżając ciśnienie krwi i zapobiegając zakrzepom, a także pozytywnie działa na skórę, chroniąc ją przed szkodliwym promieniowaniem UV. Gorzka czekolada zawiera również teobrominę, która z kolei pobudza pracę nerek i dzięki temu delikatnie oczyszcza drogi moczowe, a także pomaga w łagodzeniu kaszlu.

Gorzkiej czekolady nie należy jeść w nadmiernych ilościach, ponieważ jest to dość kaloryczny przysmak (wartość energetyczna 100 g czekolady gorzkiej z zawartością 70 proc. kakao wynosi 566 kcal). W zupełności wystarczy jedna albo dwie kostki po obfitym obiedzie.