Oliwa z oliwek - kalorie, wartości odżywcze i właściwości

Oliwa z oliwek to jeden z częściej wykorzystywanych produktów w kulinariach na całym świecie. W wielu kuchniach oliwa z oliwek wypiera olej czy inne tłuszcze roślinne i zwierzęce. Co warto wiedzieć o oliwie z oliwek? Dlaczego cieszy się tak dużą popularnością? Ile kalorii dostarcza oliwa z oliwek i jakie ma właściwości?

Łyżeczka oliwy z oliwek dostarcza ok. 88 kcal.
Źródło zdjęć: © Fotolia

Oliwa z oliwek - rodzaje

Oliwę z oliwek otrzymuje się z miąższu oliwek w wyniku procesu tłoczenia na zimno lub na gorąco. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów oliwy z oliwek i są one zależne od dojrzałości owoców, sposobu zbierania, rodzaju gleby czy temperatury tłoczenia. Cechą dominującą w typologii oliwy z oliwek jest zawartość kwasu olejowego. Na tej podstawie wyróżnia się:

  • Oliwę z pierwszego tłoczenia Extra Virgin - to rodzaj oliwy zawierający najwięcej wartości odżywczych. Oliwa z pierwszego tłoczenia ma zielonkawą barwę i jest dosyć gęsta. Z kolei świeża oliwa Extra Virgin jest mętna. Oliwa z pierwszego tłoczenia z racji na swoje bogactwo minerałów i składników odżywczych jest również droższa od innych rodzajów oliwy z oliwek.
  • Oliwę Virgin - to rodzaj oliwy, który pozyskuje się z zielonych oliwek. Dodaje się ją do oliwy rafinowanej, aby wzbogacić jej smak. Jakość tej oliwy jest gorsza od jakości oliwy z pierwszego tłoczenia.
  • Oliwę rafinowaną Pure - ten rodzaj oliwy charakteryzuje się wysoką kwasowością i w stanie naturalnym nie nadaje się do spożycia. Zawiera niewielkie ilości wartości odżywczych i minerałów.
  • Oliwę Sansa - to oliwa najniższej jakości. Wytwarza się ją z pozostałości procesu tłoczenia. Można ją jedynie spożywać na gorąco.

Oliwa z oliwek - kalorie i indeks glikemiczny

Oliwa z oliwek jest tłuszczem roślinnym, w związku z tym jest również wysoko kaloryczna. 100 g oliwy z oliwek to ok. 882 kcal. Natomiast w jednej łyżeczce oliwy z oliwek zawiera się 88 kcal. Wskaźnik indeksu glikemicznego, tak jak w pozostałych olejach czy tłuszczach, wynosi 0. Dlatego jest to produkt zalecany w diecie osób chorujących na cukrzycę czy insulinooporność.

Oliwa z oliwek - wartości odżywcze

Oliwa z oliwek jest ceniona przez konsumentów, ponieważ zawiera wiele wartościowych składników odżywczych. Oliwa z oliwek jest źródłem kwasów tłuszczowych nienasyconych, w tym omega-3 i omega-6. Tłuszcze wchodzące w skład oliwy z oliwek obniżają poziom cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając poziom cholesterolu HDL.

Oliwa z oliwek zawiera także związki fenolowe, takie jak oleuropeina i oleokantal. Ponadto jest bogatym źródłem witamin z grupy B, witaminy C i prowitaminy A. Dostarcza organizmowi składników mineralnych, a w tym potasu, magnezu i fosforu.

Właściwości oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek mimo że jest tłuszczem, to jest zdrowa dla naszego organizmu. Poza korzystnym wpływem na regulację poziomu cholesterolu, hamuje rozwój miażdżycy i obniża ciśnienie krwi. Kwas oleinowy jest skuteczny w walce z astmą i alergicznym zapaleniem błony śluzowej nosa.

Przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek hamują tworzenie się wolnych rodników, przez co wzmacniają się błony komórkowe, co zapobiega procesowi starzenia się skóry. Oliwa z oliwek usprawnia także proces trawienia i przyspiesza usuwanie z organizmu toksyn. Korzystnie wpływa również na proces wzrostu kości u dzieci.

Wybrane dla Ciebie
Tylko 23 Polki noszą to imię. Językoznawcy go nie lubią
Tylko 23 Polki noszą to imię. Językoznawcy go nie lubią
Nie wrzucaj do rosołu. "To hormon"
Nie wrzucaj do rosołu. "To hormon"
Komunia bez spowiedzi? Arcybiskup mówi, czy to grzech
Komunia bez spowiedzi? Arcybiskup mówi, czy to grzech
Odwiedził Pszoniaka tydzień przed śmiercią. "Rak był bezlitosny"
Odwiedził Pszoniaka tydzień przed śmiercią. "Rak był bezlitosny"
Kasia Moś weszła cała w czerwieni. Obcisła kreacja robi wrażenie
Kasia Moś weszła cała w czerwieni. Obcisła kreacja robi wrażenie
Córka Antonio Banderasa wzięła ślub z Polakiem. Wzruszające słowa ojca
Córka Antonio Banderasa wzięła ślub z Polakiem. Wzruszające słowa ojca
Partnerzy Marzeny Kipiel-Sztuki nie dożyli 50-tki. Straszne, co mówiono o niej za plecami
Partnerzy Marzeny Kipiel-Sztuki nie dożyli 50-tki. Straszne, co mówiono o niej za plecami
"Na szczęście trzeba zapracować". Katarzyna Żak od czterech dekad pielęgnuje miłość męża
"Na szczęście trzeba zapracować". Katarzyna Żak od czterech dekad pielęgnuje miłość męża
Joanna Jabłczyńska pokazała wnętrze 100-letniego domu. Tak go wyremontowała
Joanna Jabłczyńska pokazała wnętrze 100-letniego domu. Tak go wyremontowała
Optymalna częstotliwość seksu. Wtedy pozytywnie wpływa na zdrowie
Optymalna częstotliwość seksu. Wtedy pozytywnie wpływa na zdrowie
Gdzie wyrzucić papierek po maśle? Nagminny błąd
Gdzie wyrzucić papierek po maśle? Nagminny błąd
Dzieli ich 20 lat. Boberek zostawił dla niej znaną żonę
Dzieli ich 20 lat. Boberek zostawił dla niej znaną żonę