Poznaj bułgarskie smaki!

''Dobrata chrana sama se chwali'' – Dobre jedzenie samo się chwali. – mówi bułgarskie przysłowie. Dobrze oddaje ono charakter tamtejszej, tradycyjnej kuchni, która jest smaczna i bardzo urozmaicona.

Poznaj bułgarskie smaki!
Źródło zdjęć: © sxc.hu

Przede wszystkim jest bogata o każdej porze roku w wiele gatunków warzyw, dania mięsne, a także dobrej jakości, cenione przez miłośników mocniejszych trunków, niedrogie wina, zarówno te białe, jak i czerwone.

Niedoceniana kuchnia

Bułgarskie jedzenie nie jest tak popularne jak to greckie, francuskie czy włoskie. Duży wpływ na bułgarską wywarła kultura turecka. Z Turcji zapożyczono kebaby, kebaczety (kotlety z baraniny) i jogurty.

Bałkańskie smaki

Kuchnia Bułgarów jest dość ostra, używa się tam sporo ostrej papryki i czosnku, a także mleka i jogurtu. Jej bardzo charakterystyczną cechą jest ogromna ilość sałatek i surówek ze względu na ogromne ilości warzyw o każdej porze roku. Szczególną popularnością cieszą się pomidory dodawane do bardzo wielu potraw.

Przykładowe warzywne potrawy to: ljutika – ostre papryczki, faszerowane czosnkiem i natką, a później marynowane; tarator – chłodnik z ogórka i czosnku; turszi z warzyw – kiszonki z różnych rodzajów warzyw, przekładane liśćmi winogrona.

Sałatka szopska

Strąki papryki słodkiej i ostrej upiec w piekarniku, po ostudzeniu obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne, pokroić. Pomidory i ogórki obrać, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić na cienkie plasterki, zgnieść i zmieszać z drobno posiekaną pietruszką. Warzywa połączyć i posypać pokruszonym lub pokrajanym serem feta. Przed podaniem polać sałatkę sosem.

Sos: pół łyżeczki soli rozpuścić w łyżce stołowej octu winnego, dodać 0,5 szklanki oleju lub oliwy, wymieszać.

Sałatka

- 40 dag słodkiej papryki
- 3 dag ostrej papryczki w strąkach
- 20 dag pomidorów
- 15 dag ogórków
- 15 dag czerwonej cebuli
- ser feta

Sos

- olej roślinny albo oliwa
- ocet winny
- zielona pietruszka
- sól

Specjalnością są gęste, pikantne, zupy czorby. Gotuje je się ze wszystkimi składnikami na wolnym ogniu. Zupa o lekko kwaśnym smaku, przyrządzona na wywarze z baraniego mięsa to bob czorba. Warto spróbować też typowo mięsnych dań, takich jak gjuwecz – rodzaj gulaszu; kiufte – kulki z siekanego mięsa, przyrządzone na grillu; skara – różne rodzaje mięs z rusztu, kawarma – mięso z sosem, cebulą i słodką papryką, popska jachnija - czyli cielęcina, wołowina, baranina i wieprzowina usmażone na tłuszczu doprawione czosnkiem, papryką i czerwonym winem.

Bułgarzy mogą się też pochwalić słodkimi deserami, szczególnie chętnie sięgają po ciasta, takie jak popularna również w Turcji bakława, triguna, kadaif, tikewnik, kozunak, czyli rodzaj drożdżówki z rodzynkami i migdałami.

Mocniejsze trunki

Bardzo cenione i popularne są bułgarskie wina czerwone: wytrawne Cabernet Sauvignon i Gymza. Warto wypróbować też Marwud. Godne polecenia białe wina to: wytrawne Chardonnay oraz Diamiat. Jednak zdecydowanie najpopularniejszym w tym kraju alkoholem jest rakija, rodzaj śliwowicy.

(sp/sr)

Wybrane dla Ciebie

Budzisz się o 2-3 w nocy? Flebolog tłumaczy, co za tym stoi
Budzisz się o 2-3 w nocy? Flebolog tłumaczy, co za tym stoi
Kołaczkowska już dawno zaplanowała pogrzeb. Miała jedno życzenie
Kołaczkowska już dawno zaplanowała pogrzeb. Miała jedno życzenie
Wieniawa pokazała kolejne szalone paznokcie. Zainspirowała się trendem "polka dots"
Wieniawa pokazała kolejne szalone paznokcie. Zainspirowała się trendem "polka dots"
Tak żegna Kołaczkowską. "Czekałam na twój rysunek"
Tak żegna Kołaczkowską. "Czekałam na twój rysunek"
Odeszła z Ich Troje. "Musiałam podołać życiu w stresie na okrągło"
Odeszła z Ich Troje. "Musiałam podołać życiu w stresie na okrągło"
Przejmujące wyznanie córki. Zdradziła, jak wyglądały jego ostatnie chwile
Przejmujące wyznanie córki. Zdradziła, jak wyglądały jego ostatnie chwile
Wrzuciła fotkę w bikini. Ten kolor idealnie podkreśla opaleniznę
Wrzuciła fotkę w bikini. Ten kolor idealnie podkreśla opaleniznę
Zaproś do ogrodu. Zjedzą większość kleszczy
Zaproś do ogrodu. Zjedzą większość kleszczy
Wsyp pół szklanki do bębna i włącz pralkę. "Wyżre" całą pleśń
Wsyp pół szklanki do bębna i włącz pralkę. "Wyżre" całą pleśń
Pożegnała Kołaczkowską. Oto co napisała w sieci
Pożegnała Kołaczkowską. Oto co napisała w sieci
Jakie miała wykształcenie? Wielu może się zdziwić
Jakie miała wykształcenie? Wielu może się zdziwić
Posadź w ogrodzie. Krety, myszy i nornice znikną z działki
Posadź w ogrodzie. Krety, myszy i nornice znikną z działki