Śladami Wikingów

Skandynawskie menu wzorowane jest na kuchni Wikingów. Zmodyfikowano je tak, by odpowiadało współczesnemu trybowi życia. Wiele popularnych przepisów ma jednak kilkaset lat tradycji. Wojownicy jedli przede wszystkim ryby. To właśnie one grają główną rolę w diecie skandynawskiej, nazywanej także nordycką. Są to tłuste ryby morskie, głównie łosoś, śledzie, makrele. Zawierają więcej zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 od ryb hodowlanych lub ze słodkich wód. Sposób ich przyrządzania również zaczerpnięto z kulinarnych trików Wikingów. Ze względu na ostry klimat są one konserwowane, suszone i wędzone. Śledzie często podaje się w octowych zalewach, często z ryb robi się kotleciki lub zjada na surowo, np. w marynatach z koperku i cukru.